台北君悅大江南北美食~【雲錦中餐廳】

相片 2020-7-5 14 58 562015年君悅酒店斥資7000萬元全新打造二樓的中餐廳「雲錦」,餐廳名取自中國南京特產,乃已流傳千年的提花絲織錦緞,擁有三十年廚藝資歷的主廚集合中國大江南北美味,將各地美食編織成如雲錦般的大中華珍饈,呈現出川、浙、滬、京與台灣等地道滋味,餐廳的空間設計主題環繞在「雲錦」中,內設「雲翔」、「錦絹」、「春雨」、「月涵」、「映紅」、「豐荷」、「禧悅」七間私人包廂,詩情畫意的包廂名稱搭配優雅華貴的用餐空間,彷彿讓人置身於詩詞畫作中。

相片 2020-7-5 14 58 43如雲錦般華麗高貴的畫作就高掛在入口處,讓賓客有備受款待的尊榮感受。

相片 2020-7-5 14 58 30走進餐廳內,木質桌、皮製椅的家具組合散發出東方古典雅致美,作為裝飾的瓷器品則象徵大中華的文化美。

相片 2020-7-5 14 58 06空間設計方面的色彩主要以金、綠、藍為主體,另大紅色的裝飾品作為點綴之用,在中國畫中有”點醒”之意。

相片 2020-7-5 14 58 21「雲錦」中餐廳的前身為上海菜餐廳「滬悅庭」,2015年這裡斥資7000萬元重新打造而成「雲錦」。

相片 2020-7-5 14 20 36重新打造後的餐廳空間感較過去「滬悅庭」時期更加開闊、通透。

相片 2020-7-5 14 20 34大片落地玻璃窗將整個世貿戶外的花園廣場景致盡收於眼底,良好的採光性也令人心曠神怡。

相片 2020-7-5 13 22 58餐桌的設定擺設中,多了酒精棉片供客人擦拭。

相片 2020-7-6 20 06 19隨桌附上的開胃小菜各是干絲和豆皮,混搭麻辣風味的干絲和微辣豆皮非常討喜。

相片 2020-7-6 20 06 29本來想要點常喝的普洱茶,但服務人員推薦這苦蕎茶,入口很像玄米茶的味道,卻擁有更芬香的茶氣,重點是還有降三高的保健功效。

相片 2020-7-6 20 06 37首先上桌的是以時價計費的季節鮮蔬,今天的蔬菜類選用的是水蓮菜。

相片 2020-7-6 20 06 46爽脆的水蓮中還以豆苗和雞絲來相作陪襯。

相片 2020-7-6 20 08 38這道食蔬的味道偏清淡不油膩,味道中隱約藏有薑香味,一道很清新健康的蔬菜料理。

相片 2020-7-6 21 44 07水蓮菜中的雞絲顯而易見,在這道菜當中增添了一份肉香。

相片 2020-7-6 20 07 23以台灣本土牛肉來久煮煲燉的紅燒牛腩煲,價格為 NT.900 元。

相片 2020-7-6 20 07 31紅燒牛肉煲上頭灑上些許清翠蔥絲加以點綴,其中又有大量紅、白蘿蔔,色澤上看來精緻又可口的一道肉品。

相片 2020-7-6 20 08 15吃在口中的牛肉都大塊又軟嫩,但沒有到入口即化的程度,有幾塊牛肉還帶有筋部,調味方面不會過鹹。

相片 2020-7-6 20 08 23鮮軟又多汁的白色大根切得很大塊,所以入口有明顯的口感。

相片 2020-7-6 20 08 30至於紅蘿蔔的味道表現是鮮甜有餘,沾附上紅燒醬汁更是順口。

相片 2020-7-6 20 07 39接著是這道 NT.1300 元的女兒紅淋雞汁鮮魚,算是餐廳內很有人氣特色的魚料理。

相片 2020-7-6 20 07 56剖成片狀的山泉鱸魚上方擺有香菇、薑絲提味,在視覺上很有一番美感。

相片 2020-7-6 21 45 16挑開香菇,竟還能發現有小塊臘肉在魚肉上頭,很有主廚的創意巧思。

相片 2020-7-6 20 08 09一旁附有一杯女兒紅,也就是花雕酒,是紹興酒中品質上等的加飯酒,待會可以用它來增添香氣,有趣的是杯底還有隻鯉魚正自在悠游。

相片 2020-7-6 21 44 15服務人員建議我們先喝原味的湯頭和魚肉,最後再淋上酒。

相片 2020-7-6 21 44 36已經去骨的山泉鱸魚,部分肉中還是有少許細刺,但不影響其鮮嫩的美味。

相片 2020-7-6 21 44 48魚肉中帶有大量的蛋白膠質,據說對於有傷口的術後病人很有幫助,細緻的魚肉很好消化,魚湯鮮美又滋補。

相片 2020-7-6 21 45 01整個魚湯基本是用雞湯體下去熬煮,所以鮮美程度不在話下,雞湯與鮮魚的創意結合還是頭一回品嚐到。

相片 2020-7-6 21 45 09品味完一輪原味之美後,將女兒紅淋入魚湯內,馬上散發出一股濃醇酒香氣,也令人陶醉在其中。

相片 2020-7-6 20 07 15「雲錦」的白飯煮得非常好吃,是那種粒粒分明的美好口感,不知不覺就吃了兩碗,唯一缺點就是太小一碗。

相片 2020-7-6 21 45 28最後的飯後甜品是黃金雲錦酥,一份共有兩塊,售價是 NT.180 元。

相片 2020-7-6 21 45 35本身是非常酥香的糕體,吃在嘴裡充滿鬆軟的口感,內餡有一整顆鹹蛋在其中,鹹蛋香氣和鹹甜交錯的有趣滋味!

【整體結語】

君悅飯店除了自助餐「凱菲屋」超火紅外,二樓的中餐廳「雲錦」也是赫赫有名,原本預定十二點半的訂位延後到一點半才姍姍來遲,此時餐廳內部還是有不少客人在座,可見之前定是客朋滿座的盛況,坐在舒適的沙發望穿整片落地窗外街景,讓人有心曠神怡之感,精緻的中華料理有水準之上,可惜沒有隔壁「漂亮廣式海鮮餐廳」來得驚艷,食物的整體味道偏向清淡,完全符合主廚「吃得健康無負擔」之烹飪宗旨,很適合招待長輩的高檔中餐廳。

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【地址】台北市信義區松壽路2號2樓

【電話】+886-2-2720-230

【網站】雲錦中餐廳 官方網站

【營業時間】11:30–14:00, 18:00–21:00

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