在台北市大同區寧夏夜市內有一家七十年歷史的臭豆腐老店，這家老招牌是國內外媒體爭相報導的焦點，也是夜市內最有人氣的一家傳統美食店，從最早第一代開始在雙連市場賣手工麵線立下根基，後由第二代的里長延續好手藝，並結合台灣傳統美食臭豆腐、鴨血和麻辣系列，讓生意越做越火旺，目前接手的第三代除了傳承口味之外，並積極投入更專業的商業管理，繼續為原味料品質、製程作把關，店內的招牌除了炸/清蒸/麻辣臭豆腐以外，大腸蚵仔麵線、地瓜乾麵、紅油抄手、滷肉飯也都是老闆極為推薦的商品，這間老店就是大名鼎鼎的「里長伯」！
「里長伯」於1995年在此成立了路面店，在熱鬧的寧夏夜市內擁有店面和攤販座位，每到用餐時間總是生意特好！
在夜市徒步區內的攤販用餐區，也是座無虛席的盛況！
只見工作人員在料理區內不斷地忙碌著，根本沒空停下手上的工作。
店面內部的座位衛生又明亮，不過空間倒不是太寬敞。
牆上的輸出大圖上正訴說著「里長伯」的品牌歷史故事，目前以傳承至第三代。
除了「里長伯」的品牌故事和發展沿革外，還有精美的美食圖片介紹。
這裡的餐具、醬料是採用自助式。
單點的餐點品項有麻辣湯、麵線、臭豆腐、湯品、飲料，還有許多自創的特色精緻美食，經濟實惠的小吃價位。
也有為一人以上所設計的美味套餐。
現點現做的臭豆腐，等了好久才終於上桌，用鐵盤裝的油炸臭豆腐一份是台幣 50 元。
豆腐為非基因改造的黃豆所製，香噴噴的臭豆腐旁還附上了台式風味的泡菜。
臭豆腐油炸到過於乾硬，直接跳過了該有的脆度，吃起來沒有外脆內嫩的表現。
旁邊調味的醬料可依自己喜好來添加，沾上醬料與泡菜一起入口，讓臭豆腐更加提味。
「里長伯」的台式泡菜有著清脆爽口的口感，味道酸甜度恰到好處又入味。
底部的醬汁具有迷人的甜鹹滋味，可說是整份臭豆腐的主要靈魂之一。
小份的蚵仔大腸麵線，一碗是台幣 45 元。
「里長伯」的麵線配料共放入了蚵仔、大腸、肉羹三種食材。
麵線的香菜、調味醬料已事先由店家自行放上該有的黃金比例。
入口濃稠並帶有柴魚香味的麵線湯頭，店家講求少鹽少味精，麵線明顯是手工製作的。
來自嘉義東石的蚵仔尺寸偏小粒，但新鮮度是有的；大腸頭入味足夠，並帶有完美的嚼勁與彈性；除了大腸和蚵仔外，還可吃到小塊的肉羹，他們家的麵線是一碗不失不過的傳統麵線。
【整體結語】
第一次到寧夏夜市時，「里長伯」就是我們覓食的第一站，記得當時是在夜市內的攤販區食用，那座無虛席又絡繹不絕的人潮盛況，如今依然在腦海中留下印象，這裡大眾化的口味加上平實的價格，不光是吸引了各地的觀光遊客，也讓無數在地人都成為常客，無論是明亮乾淨的店面座位或戶外露天的攤位，你都可以依照自己的心情喜好做選擇，店內眾多的餐點品項讓你一站就能吃盡不同的台灣傳統美食，現點現做的餐點加上分外火紅的生意，可能讓你得等上一小段時間才能享用到。
【延伸閱讀】
【地址】台北市大同區寧夏路22之9號
【電話】 +886 2-2556-6466
【網站】寧夏夜市里長伯臭豆腐 官方粉絲頁
【營業時間】12:00–00:00
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