台北延三夜市魯肉飯~【大橋頭魯肉飯】

相片 2019-4-21 13 30 02今回來到台北市大同區的延三夜市,這裏的美味店家可真多到不勝枚舉,其中開業快有一甲子歷史的「大橋頭魯肉飯」,一直從小攤車發展到今天的店面,目前是由第三代接手經營,十多年前才搬來目前延平北路三段的店址,店內陳列簡單樸素,桌椅總數約莫36個座位,這裏的魯肉飯定義有別於他家,最有特色的魯肉飯其實就是焢肉飯,而一般認知的魯肉飯在這裡是幼肉魯飯,還有先炸後滷的排骨都是店內的鎮店之寶,就連嚐遍山珍海味的文華東方董事長都特別認可此味!

相片 2019-4-21 13 29 29目前大多數店家都用電子看板或是燈箱,而這裏仍維持傳統方式來呈現餐牌,卻毫無一絲違和感!

相片-2019-4-21-13-10-42店內外沒有特別醒目的招牌和裝飾,就是簡單樸實的木製桌椅。

相片 2019-4-21 13 09 05點菜單上也很簡單,就分為飯、湯、小菜三大類,價位上也很親民。

相片 2019-4-25 14 30 08先點了一小盤滷高麗菜,只需要一枚十元硬幣。據說這道小菜是文華東方董事長的最愛。

相片 2019-4-25 14 31 20高麗菜加上豬油翻炒後再悶滷到透,味道方面是普普通通的家常味。

相片 2019-4-25 14 30 17還點了一顆十元台幣的滷鴨蛋。

相片 2019-4-25 14 32 30鴨蛋的蛋黃香氣濃郁,如果可以再滷透一點會更棒!

相片 2019-4-25 14 29 37這就是「大橋頭」的魯肉加幼肉飯,一碗是台幣 60 元。

相片 2019-4-25 14 30 27這裏的魯肉其實就是指焢肉,整塊焢肉還不小塊。

相片 2019-4-25 14 30 35半肥半瘦的焢肉看起來格外迷人,光看就直叫人流涎咽唾!

相片 2019-4-25 14 31 38魯肉以新鮮溫體豬加入醬油、糖來滷煮,用純熟的完美火候下去控制,最後以這最佳賣相呈現在食客們面前,吃起來雖不到軟爛的程度,但可感受到豬肉的豐嫩。

相片 2019-4-25 14 31 46在迷人的焢肉之下,則是鋪滿了所謂的幼肉和酸菜,這幼肉同樣是肥瘦各半的比例,並採用了松阪豬的豬頸部位,先用油蔥爆香後再加以滷製,使它擁有入口即化的神仙級口感。

相片 2019-4-25 14 32 11將酸菜、幼肉與白飯一起入口,讓幼肉的油脂和米飯的香甜、微酸的酸菜合而為一,在口中轉化為無法言喻的滋味。

相片 2019-4-25 14 29 47價格同樣是 60 元的排骨飯。

相片 2019-4-25 14 30 45這裏的排骨是偏鹹的滷排骨風味,搭配白飯一起吃最完美!

相片 2019-4-25 14 30 54排骨與白飯之間還搭配了酸菜,這酸菜口味適中,扮演著解膩又開胃的角色,搭起了排骨與米飯之間的美味橋樑,三者合一的結果就是將整碗飯給秒殺。

相片 2019-4-25 14 31 31整個排骨厚度是有的,濕潤又入味的外皮在整個舌尖打轉,吃起來是偏硬的口感。

相片 2019-4-25 14 29 55清燉排骨湯看起來是一小盅,售價是台幣 50 元。

相片 2019-4-25 14 31 03清澈透底的湯頭看起來完美無瑕,原以為是用白蘿蔔燉煮的排骨湯,這裏是用冬瓜來取代。

相片-2019-4-25-14-31-13排骨肉口感略帶些乾澀,甘甜清爽又不油膩的湯頭最適合搭配飯類了,一口湯配一口飯,成了最撫慰人心的小確幸。

相片 2019-4-25 14 29 12這一頓簡單的古早味就是經典中的經典,吃起來平凡無奇的庶民小吃,細細品味之下還是有其雋永之味。

【整體結語】「大橋頭魯肉飯」是當時初訪延三夜市美食的首家店,這裏的食物都是非常接地氣的庶民小吃,記得第一次來時,就對菜單上的”幼肉”兩字眼感到困惑,後來經過老闆解釋,才知道這裏對於”魯肉”、”幼肉”的定義與眾不同,基本上這裏的客人幾乎都是在地人居多,店內用餐環境簡單乾淨,食物的口味是以大眾化為主,價錢方面也是經濟實惠,比較了一下印象中所吃過的魯肉飯,「大橋頭」的魯肉飯在視覺上是華麗系的,味道方面則是大眾都能接受的大眾口味,個人覺得是魯肉飯控們必吃的魯肉飯之一。

【地址】台北市大同區延平北路三段64之1號

【電話】 +886 2-2592-6004

【營業時間】11:00–22:00

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