台北延吉街得獎牛肉麵~【志明牛肉麵】

相片 2019-6-7 15 22 52來自台北北投地區的知名牛肉麵店,在當地可是深受老饕們所喜愛的麵店,目前由第二代接棒交手,在東區延吉街設立了分店,店內的招牌料理是清燉牛肉麵,其中的湯頭以本地牛大骨加上新鮮蔬果熬煮八小時以上,創造出清爽不油膩的迷人湯頭,而另一道紅燒牛肉麵還曾榮獲 2010 台北國際牛肉麵節第三名,這裏的特色之一就是牛肉麵中還加入了香滑糖心蛋,彷彿在品嚐著日式拉麵,第二代老闆傳承上一代作法,並且累積二十多年經驗,堅持絕不偷工減料,將繼續守護著家傳美味!

相片-2019-6-7-15-21-46位於延吉街的分店應該開了兩年有了,已超過用餐時間的午後,店內沒有太多客人,我們選了冷氣最強的位置坐下,用起餐來特別舒適!

相片 2019-6-7 15 22 18醬料、餐具是採自助式的!

相片-2019-6-7-15-22-12小菜也是自取,價格隨著擺放位置而有所不同。牆上的中英日文海報向客人推薦店內每一道招牌美味。

相片 2019-6-7 15 02 34點菜單上的品項眾多,整體平均價位還算合理。

相片 2019-6-10 10 31 30先從冰櫃拿了一份台幣 30 元的干絲,嚐起來平淡無味!

相片 2019-6-10 10 31 20同樣也是 30 元的台式泡菜,味道清涼偏酸,很適合來搭配紅燒牛肉麵。

相片 2019-6-10 10 31 03大概是有點餓過頭了,失心風點了一碗30 元的滷肉飯,想試試看味道如何?

相片 2019-6-10 10 31 40這裏的滷肉飯是屬於肉燥口味的,這一碗的飯量不算少。

相片 2019-6-10 10 34 35入口的白米飯部分偏乾硬,搭配上鹹香的肉燥碎肉和湯汁,整個表現中規中矩。

相片 2019-6-10 10 31 54今日的主角上場了,熱騰騰的紅燒牛肉麵在桌上冒著煙,一碗價錢是 140 元,在台北算是中等價位。

相片-2019-6-10-10-32-03紅燒的湯頭加入了傳統古法製作的豆瓣醬,這豆瓣醬是經過特殊手法翻炒過,搭配獨門特調過的醬油讓湯頭喝起來甘醇無比,並夾帶著微微中藥香。這兒使用的手工拉麵是精選過的,但我們還是選擇了細麵條,煮到恰到好處的麵條吃起來不硬不爛!

相片 2019-6-10 10 33 31搭配紅燒牛肉麵的青菜種類是白菜!

相片 2019-6-10 10 33 08看那油花分布均勻的肉塊,這碗紅燒牛肉麵是經過多次的反覆試驗,再以客人口味作參考,最後選擇了品質優良的美國腱子心肉,一頭牛只有四條而已。

相片 2019-6-10 10 33 21牛肉塊是先炒過後再滷成焦糖色,個頭大塊又有其厚度,吃在口中是 香 Q 軟嫩又有嚼勁,完全不老柴!

相片 2019-6-10 10 34 13整碗吃到一半時,還能撈到這一大塊帶筋又入味的牛肉塊,真是整個大滿足!

相片 2019-6-10 10 34 26常在日式拉麵中出現的糖心蛋,有著入口即化的超凡口感!

相片 2019-6-10 10 33 52他們家的酸菜很特別,而且跟坊間所吃到的不大一樣,微辣中存在著一絲淡淡老酒香氣!

相片 2019-6-10 10 34 01加入了一大匙酸菜,讓整碗牛肉麵湯頭滋味變得更重又豐富,展現出味道層次的美感!

相片 2019-6-10 10 32 27一口飯、一口小菜、一口湯、一口麵,讓這頓遲到的午餐好豐盛,也使整張嘴巴忙到不可開交。另外,店家拿手小菜中的炸茄子、紅燒肉、滷花生也是不少客人口中的相傳美味。

【整體結語】日前網紅千千和邰哥才來此比試過,這家被網友選為最喜愛的牛肉麵店家,最近在延吉街上開了新分店,嶄新的店面和招牌吸引了我們前往,午後的店內並沒有太多客人,有別於北投總店的老舊感,這裏的用餐環境明亮乾淨許多,營業時間將近全天候服務,算是非常勤勞辛苦的店家,我們這回品嚐了得過獎的紅燒牛肉麵,雖覺得是一碗不錯的牛肉麵,但還未能讓我們感到驚艷,猜想可能是它不夠有強烈個性的緣故,或許傳說中的招牌清燉牛肉麵能為它平反,非常期待下回再來挑戰的清燉牛肉麵!

【地址】台北市大安區延吉街 68-4 號

【電話】 +886 2-8772-3445

【營業時間】11:00–00:00

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