台北新板希爾頓中餐廳~【再訪青雅】

相片 2020-6-28 14 50 29繼上一回品嚐過「青雅」的精緻套餐後,便留下一個非常美好的印象,在「台北台中米其林指南」公布前,於今年度八月所舉辦的「中華美食文化高峰論壇」中,「青雅」中餐廳獲選為亞太年度十大名店之一,跟著這一波話題熱度,特別來試一試他們家港式點心的部分,至於之前針對「青雅」中餐廳的介紹,想了解的朋友可以點此瀏覽

相片 2020-6-28 14 37 53既然是第二次前來,對於整個餐廳環境的介紹就可以先行略過了。

相片 2020-6-28 13 07 02由於已經過了用餐的巔峰時間,餐廳內部呈現出一份清幽感。

相片 2020-6-28 13 04 34先是點了一壺熱茶,然後再來慢慢研究菜單上港式點心的內容。

相片 2020-6-28 12 59 17這裡的點心種類加一加算起來共有十六道多,品項似乎有點兒少。

相片 2020-6-28 12 59 44每一道菜色名稱旁還加註了辛辣、含堅果、可素食、含豬肉、主廚推薦等貼心提示。

相片 2020-9-3 16 09 57特別另外叫了一份生辣椒、醬油來為等等上桌的點心們提味。

相片 2020-9-3 16 12 21隨隨便便點了幾樣點心,馬上就將整個桌面空間給佔滿了。

相片 2020-9-3 16 07 12首先先來介紹懷舊香煎臘味蘿蔔糕,一份有三件,價格為 NT$180 元。

相片 2020-9-3 16 10 13用筷子一夾起時,可感受到蘿蔔糕的 Q 彈度,從照片上可見其厚度。

相片 2020-9-3 16 11 08除了蘿蔔糕本身的 Q 彈度外,自製的蘿蔔糕入口質地細膩,快有入口即化之感,蘿蔔、蝦米與臘腸的香氣合於一體在口中,表現可圈可點。

相片 2020-9-3 16 07 32接著是牛肝菌烤野菜餃,也是同樣一份三件,售價是 NT$240 元。

相片 2020-9-3 16 10 26外皮十分有彈性的野菜餃,外觀看起來讓人匪夷所思,好奇裡面到底包了什麼餡料。

相片 2020-9-3 16 13 02將菜餃一口咬下,裡面所包的牛肝菌烤野菜,味道有點像是客家人的梅乾菜味,很有意思的味道,照片上的顏色因為使用濾鏡的關係,變得有些失真!

相片 2020-9-3 16 12 38名為春風炸兩腸粉的這道點心,一份是 NT$250 元。

相片 2020-9-3 16 12 49聽起來很”得意”的菜名,就是一道很傳統的香港特色小吃,傳說發明自廣州泮塘鄉的「嚼荷仙館」。

相片 2020-9-3 16 14 59炸兩一旁還附了青江菜葉,讓整個擺盤多了些活潑感,一份炸兩有兩件多。

相片 2020-9-3 16 14 47外層滑嫩內餡香脆的口感就是這炸兩獨有的特色,而「青雅」的炸兩表現中規中矩。

相片 2020-9-3 16 11 34這道鮮菌素絲春捲的價格為 NT$120 元。

相片 2020-9-3 16 15 26外型有如一般春捲,但這內餡包料可是大有不同,是採用以菇類為主的健康蔬食,香脆的外皮加上營養菇類,形成很爽口的滋味。

相片 2020-9-3 16 11 45輪到鮮蝦腐皮捲上場,三件 NT$240 元,一旁附上醬油和泰式酸辣醬兩種沾醬。

相片 2020-9-3 16 14 21一上桌的鮮蝦腐皮捲外表不同於以往所見,它的造型接近春捲,整個外層非常皮脆香酥。

相片 2020-9-3 16 13 14鮮蝦腐皮捲內能夠嚐到完整蝦肉,若在沾上隨附的泰式酸辣醬就馬上轉化為一陣南洋風了。

相片 2020-9-3 16 07 47菜如其名,看起來晶瑩剔透的晶瑩筍尖蝦餃皇,一份要價 NT$260 元。

相片 2020-9-3 16 09 36外層的蝦餃皮 Q 彈有光澤,猶如一顆貝殼珍珠般完美無瑕。

相片 2020-9-3 16 15 15蝦餃可是廣東早茶的四大天王之一,這裡的蝦餃口感、味道一般般,有著一切蝦餃該有的水準。

相片 2020-9-3 16 11 21NT$260 元一份的黑松露蘿蔔絲酥餅,整體外型飽滿圓滑。

相片 2020-9-3 16 13 58黑松露蘿蔔絲酥餅的大小大概兩口可以解決,酥餅的表面以白芝麻來增加香氣。

相片 2020-9-3 16 14 10層次分明的酥皮很討喜,酥餅內的蘿蔔絲口感如泥,除了有滿滿的蘿蔔香氣,珍貴黑松露的獨特氣味也從中竄出,味道清淡不油膩。

相片 2020-9-3 16 15 43最後的甜品用燕窩蛋塔來作為完美結束,價錢是 NT$240。

相片 2020-9-3 16 15 56提起燕窩蛋塔,就讓人想到澳門的「新好利咖啡餅店」,也由於疫情的關係久久無法出國,所以只好點了這一味來”偽出國”一下。

相片 2020-9-3 16 16 15不過這裡的燕窩蛋塔樣貌和「新好利」有所不同,蛋塔入口有著蛋香、酥皮油香,味道呈現出甜而不膩的優雅感,很完美的 Happy Ending。

【整體結語】
已過了用餐巔峰時間的餐廳特別清幽,舒適的座位和空調溫度讓人一坐下就不想動,所點的這八道點心看來都格外精緻,擅長融合閩粵料理的主廚在傳統港式點心中,注入了個人靈活創意的巧思,可以說是經過改良的現代創意港點,原本就新鮮的食材中又搭配上高級食材,讓口中的點心味道增添了幾分新意,在烹飪手法方面也是去除了食物的油膩度,所以吃起來較為健康清爽,整體上來說,點心種類偏少且表現不如套餐來得亮眼,留下深刻印象的就是最後的甜品,不過個人還是偏愛傳統的港式點心口味,這回依然沒有吃到主廚拿手招牌的「金牌燒鵝」,那就讓這份殘缺的遺憾留給下次再來的理由吧!

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【地址】新北市板橋區民權路88號

【電話】+886 2-2958-3000

【網站】青雅中餐廳 官方網站

【營業時間】11:30–14:30, 18:00–21:30

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