藏身在敦化北路巷弄內的「西蜀饌牛肉麵」，開店至今大概有十多年的時間之久，麵店是由一對夫妻所共同經營，老闆本身曾從事過西餐，老闆娘則是一位越南籍的新住民，兩人將各自所長發揮於牛肉麵中，並且每日運用新鮮食材加上大骨、雞骨熬製的湯頭，最後才放入老闆娘的神秘越南香料，入口軟嫩的牛肉則是採用澳洲牛後腿腱肉，這樣完美的組合造就了這一碗招牌牛肉麵。
店內的桌數不多，所以如果客人一多會顯得擁擠，整面牆都是食物參考照片的做法讓人留下印象。
這時的老闆正在備料，一整桌的新鮮番茄都在桌上準備著。
靠近店門口的旁邊就是醬料區，讓客人自行斟酌取用。
櫃檯前有店家精心準備的滷菜，看起來好像很美味的樣子。
一看到紅燒牛肉麵的價錢有點嚇到，居然已經漲到210元了。
菜單上面有中、英、日文說明，可見有不少外國朋友會來光顧，不過的確現場就有一桌日本人在用餐，大概跟隔壁就是日本交流協會有關。
除了麵之外，這裡還有提供多款飯類，滿足各種顧客的喜好和需求。
順手點了一盤花干和滷蛋來試一試。
滷蛋並沒有太入味的感覺，入口的花干也是中規中矩，所有的醬料可以依照自己喜好來添加。
今日登場的大主角就是這碗紅燒牛肉麵，一碗漲到了台幣 210 元了。
這一碗的大小可是要比一個人的臉還要大，一個女生來吃絕對吃不完。
紅燒的湯頭喝起來微辣，而且不會太過油膩，當中還夾帶了濃濃中藥味，偏甜的味道會是日本人喜歡的口味，整體來說算是不錯的湯體。
西蜀饌的麵條有分為細粉、家常麵、日本拉麵，喜愛細麵的我們因為忘了提前說，所以店家就以家常麵為主。整碗麵的份量也是不少，Q彈的家常麵很有實在感，吃完保證讓你不會再餓了。
另外所點的紅燒牛肉湯麵，一碗是台幣 100 元。
整碗的大小也是一樣驚人，只是缺少了牛肉塊而已。
這裡的酸菜是個人喜歡的口味，醃到入味的酸菜加入牛肉湯中，使整體的味道層次更加昇華。
牛肉麵中除了有些許的蔥花，也加入了少量的青菜點綴。
要特別介紹的就是牛肉麵中的牛肉塊，真是大塊到讓人驚嚇，而且多達五、六塊之多，吃起來軟嫩到入口即化，有些部位還能吃到Q軟的牛筋，這裡的牛肉是採用澳洲牛的後腿肉腱部位，據說經過十多小時的滷製，所以格外有膠質感。
【整體結語】「西蜀饌牛肉麵」剛開張那段時日，當時就已有來嚐鮮過，還記得對這獨特美味的湯頭留下了深刻印象，隔了很長一段時間再來，就馬上被漲到210元的牛肉麵價錢給嚇了一跳，因為十年前才110元啊！不過就大份量和牛肉口感而言，再與其他牛肉麵店家相比，還是可以欣然接受的範圍，來這裡也千萬不要錯過店家用心製作的滷菜，不想吃牛肉麵的話，他們家的多款麵、飯類也是招牌之作，光是雞絲飯就聽到不少熟客不約而同在點，有不少網友甚至認為這裡並不亞於林東芳牛肉麵，有機會的話，下次還會再來品味看看雞絲飯。
【地址】台北市松山區敦化北路120巷78號之2號
【電話】 +886 8712-9798
【營業時間】11:30–15:00, 17:00–21:00
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