台北松山區隱藏版古早味~【阿成川味涼麵】

相片 2018-7-20 11 16 44原本店設在饒河街夜市的涼麵小吃店「阿成川味涼麵」,於 2016 年七月搬遷到了八德路巷弄內,老闆本身是一名藥廠業務,因為對食物與料理的執著,所以便自行經營起小吃店,店內除了食材外,所有餐點品項皆由老闆手作而成,這裡的涼麵麵條只賣當天份量,而店內最具人氣的特調涼麵非常大膽地將皮蛋與涼麵做為結合,產生出了那令人意想不到的涼麵滋味,十分適合在這炎炎夏日當中食用。

相片 2018-7-20 11 18 15店面的空間大小不是很大,不過乾淨明亮的用餐環境讓人安心。

相片 2018-7-20 11 18 28牆上所列的品項都是店內的招牌人氣餐點,除了涼麵必搭的味增湯之外,其他湯品則有季節性之分。

相片 2018-7-20 11 18 31阿成的什錦麵和澎湖小卷米粉也是熟客們的最愛。

相片 2018-7-20 11 18 25醬料、餐具、部分小菜皆放置於此桌上,方便客人自己取用。

相片 2018-7-20 11 17 35菜單上的品項看起來雖是簡單,但每一道料理都有老闆的堅持,價格方面也平易近人。

相片 2018-7-20 13 40 11叫了一份小份的阿成川味涼麵,台幣 40 元。

相片 2018-7-20 13 39 41涼麵上放有非常爽口的小黃瓜絲,如果少了它的話,涼麵就失去部分靈魂了,雖說名為川味涼麵,但味道其實並沒有任何辛辣度,要辣的話可自行添加辣醬。

相片 2018-7-20 13 39 49涼麵的醬料聞起來是以芝麻醬為基調,入口後有著前味偏酸、後味偏甜的滋味,香醇的麻醬香、蒜香、胡椒香在口齒間四竄,味道層次豐富。

相片 2018-7-20 13 39 00阿成的涼麵麵條是每天限量,當天賣完就沒有了,而且這裡的麵條是比較粗的,所以入口後有飽實感。

相片 2018-7-20 13 39 32涼麵的最好朋友就是這一碗味增湯了,四合一綜合湯為台幣 45 元。

相片 2018-7-20 13 39 20比其他涼麵店家的三合一多了一味,成了四合一的豐富湯品,配料就是多了魚丸丸子。

相片-2018-7-20-13-38-27光是湯內的配料就是真材實料又豐盛,味增湯的味道喝起來稍淡微甜,其中添加了魚肉、海帶,貢丸有著該有的脆度與彈性,一口咬下就肉香外放,是個人可以接受的口味,而魚丸更是 Q 彈有咬勁,豆腐切丁配上蛋花整個嫩口無比。

相片 2018-7-20 13 37 25接著上桌的是阿成特調涼麵,一份台幣 60 元。

相片 2018-7-20 13 38 16特調涼麵的醬汁與川味涼麵的醬汁是採用同樣的醬汁做基底。

相片 2018-7-20 13 37 54涼麵與皮蛋的組合還是第一次在這裡品嚐到,真是既大膽又新鮮的創意之作。

相片 2018-7-20 13 37 17涼麵麵條同為粗麵條,有著相同香醇的麻醬香氣,但少了那一胡椒香味,與皮蛋彼此結合之後,產生出一種濃濃厚重的口感,卻絲毫無違和感。

相片 2018-7-20 13 37 47搭配夏季限定的竹筍湯,一碗台幣 30 元。

相片 2018-7-20 13 37 40清淡的竹筍湯是夏天必喝的湯品,除此之外,更平衡了特調涼麵的那厚重感。

相片 2018-7-20 13 37 33當季的竹筍真是幼嫩到沒話說,一點沒有惱人的老柴感,入口就是完美的香脆鮮嫩。

相片 2018-7-20 13 40 27最後就是老饕什錦湯麵,滿滿豐富的配料一碗也只要台幣 100 元。

相片-2018-7-20-13-40-48什錦麵的湯頭算是清澈不油膩,每一碗都是現點現做。

相片-2018-7-20-13-41-00什錦麵中的配料以海鮮為主,有蝦子、蚵仔、花枝、肉丸、白菜、豬肉、木耳,每一樣食材都是新鮮貨色,不過吃起來並沒有太大的驚豔度,可能是整碗麵的味道是清淡的,加上名字冠上了「老饕」二字,讓人有些不一樣的期待,但整體來說還算是不錯的。

【整體結語】雖然「阿成川味涼麵」藏身在八德路的小巷弄內,但幾次經過店前都有注意到這家店,這次則是被貼在牆上的「老饕什錦麵」字樣給吸引住,立刻聞香下馬試探之。店內如圖是乾淨衛生的用膳環境,而老成的服務態度也夠親切友善,價格方面屬於平價的消費價位;在吃什錦麵的同時,突然間聽到了特調涼麵是添加了皮蛋的奇妙組合,光是這組合就讓人想二度再來挑戰一番,試了一回後,果然是與眾不同的好味道,打破了對一般涼麵的刻板框架印象,推薦給喜愛皮蛋滋味的老饕們參考。

【地址】台北市松山區八德路三段199巷1弄2號

【電話】+886 2-2577-2701

【網站】阿成川味涼麵 官方粉絲頁

【營業時間】11:00–20:00 星期日休息

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