台北松山區麻辣鍋~【麻凡麻辣火鍋】

相片 2019-2-3 18 46 22「麻凡麻辣鴛鴦石頭火鍋店」位於南京復興捷運站周邊,沒有醒目招搖的店面招牌,完全靠著口碑行銷來推廣,最近受到明星藝人的大力加持,快速新興成為台北的人氣麻辣火鍋店,店內分為麻辣鍋與鴛鴦鍋兩種,所使用的火鍋湯頭都是老闆花費多年研發,例如麻辣湯頭就利用二十多種中藥材熬製而成,而石頭鍋湯頭先經過爆香後加入新鮮蔬果熬煮,堅持絕不添加任何化學物,所有的火鍋食材也都經過嚴格的把關和挑選,為的就是希望每一位客人能夠吃到健康又美味的火鍋料理。

相片-2019-2-3-18-46-05店家用餐空間有一樓和地下一樓兩層,夾雜著一種混搭的設計風格。

相片 2019-2-3 21 10 47地下一樓提供了包廂與開放式座位。

相片 2019-2-3 19 03 03自行調配火鍋醬料的醬料區。

相片 2019-4-1 09 49 45依自己的口味喜好來調製屬於自己的火鍋醬料,當然你也可以照老闆的黃金比例特調。

相片-2019-2-3-18-53-05點完餐後,一道道食材慢慢上桌,吃火鍋就是要一大群朋友一起吃才盡興。

相片 2019-4-1 09 49 29這就是老闆花費許多金錢和時間所研發出來的湯頭,這裡的湯頭強調麻中帶辣,並堅持用二十多種中藥材熬製,隨著久煮之後,火鍋湯頭也會越來越濃郁。湯汁入口不會有過於刺激的辣度,帶著些許花椒香和中藥味,不過個人覺得沒有太突出的個性,偏於中規中矩的湯頭表現。

相片-2019-4-1-09-49-08石頭鍋的湯頭是用麻油、蝦米、洋蔥、高麗菜先爆香,後加入蘋果、玉米、洋蔥、蔬菜一起熬製。有別於厚重的麻辣湯頭,對比形成一種甘甜的清爽口感,很適合將蔬菜一起煮食。

相片 2019-4-1 09 50 57招牌老油條一份是台幣 40 元。

相片 2019-4-1 09 54 44大量吸收了麻辣湯汁的老油條,更能顯出麻辣湯的原汁原味。

相片-2019-2-3-18-49-17滿滿的火鍋料佔滿了整張大桌子,這時候絕對不能少掉冰涼啤酒的存在,邊喝邊聽著鍋裡的滾沸聲,這下所品嚐到的除了美味之外,還有一份年味!

相片 2019-4-1 09 50 01牛筋(半份 300 元)、蜂巢牛肚(300 元)、大腸頭(300 元)三樣同時上桌。

相片-2019-4-1-09-52-57Q軟的牛筋、嚼勁十足的大腸頭、彈牙的牛肚各個滷到又香又透,而店內最有人氣的鴨血口感有如布丁般滑嫩,經過了老闆特定溫度的冷藏後,果然是名不虛傳。

相片 2019-4-1 09 56 56有了招牌鴨血,當然也要來一口入味嫩口的豆腐,這些雖然都是最基本的湯底,卻也是麻辣鍋中最重要的配角,可惜鍋底不是免費續加的。

相片 2019-4-1 09 50 21再來是花枝漿和蝦仁漿,價錢各為台幣 200 元。

相片 2019-4-1 09 53 13花枝漿中居然添加了清香的芹菜,而鮮美的魚漿內包覆了真材實料的塊狀花枝,入口就是一種享受。

相片 2019-4-1 09 51 24金針菇、排骨酥、魚包蛋也來這桌參一腳了。

相片 2019-4-1 09 57 13非常具有彈性的魚包蛋,一份為台幣 80 元。

相片 2019-4-1 09 57 28客倌們千萬要小心,可別被爆漿的湯汁給燙著了,內餡的魚蛋在口中演奏著嗶啵的樂曲。

相片 2019-4-1 09 57 40一份80元的排骨酥,表現也挺不錯的,吃得到紮實的排骨肉。

相片 2019-4-1 09 51 46屬於招牌肉類的美國牛小排,特別取第六到第八節肋骨部位橫切下的帶骨肉,看那豐富漂亮的油花多誘人。

相片 2019-4-1 09 52 09一旁附上了蛋白和蛋黃汁液,藉以提升牛肉的滑嫩度。

相片 2019-4-1 09 54 28吃起來真是柔嫩又多汁,不用沾醬就夠美味,美國牛還是最好吃!

相片 2019-4-1 09 54 59這裡的肉類的份量給得夠充足,肉質看上去的新鮮度頗佳。

相片 2019-4-1 09 55 19嗜肉者的時間到了,又是肉又是內臟的,這一鍋吃完,身體內的普林肯定要增加不少了,有痛風的人可要小心。

相片 2019-4-1 09 58 09沒記錯的話,這盤應該是羔羊捲。

相片 2019-4-1 09 58 45個人對羊肉的迷戀又更甚牛肉,特別是它那深具彈性又柔軟的絕佳口感。

相片 2019-4-1 09 50 37青菜在這哦!吃完大量的肉類後,當然要來份翠綠蔬菜平衡一下,和火鍋很登對的就是茼蒿了。

相片 2019-4-1 09 55 56玉米筍(一份 90 元)透過石頭鍋的湯頭浸煮後,本身的甜味搭配湯頭的鮮味,一洗方才較為濃厚的口感。

相片 2019-4-1 09 52 43最後,大夥都已經吃飽喝足了,再以這沁涼的酸梅汁來作一個完美結束,好解膩又助消化,這真是麻辣鍋的絕配飲料。

【整體結語】過年期間的朋友聚餐,在透過網路的搜尋之下,選擇了這家年輕的麻辣火鍋店,店家雖然就位在住家附近,但始終沒有機會來品嚐,這回藉著人多勢眾來大啖圍爐火鍋。嶄新的室內裝潢呈現出一種年輕活力,店內的客群也同樣是屬於年輕族群居多,在消費價位上而言算是偏高的,但店家沒有收取一成的服務費,所吃到的食材都能感受到經營者的努力與用心,無論是大夥聚餐或是個人鍋,「麻凡麻辣火鍋店」都能滿足愛吃火鍋料理的你,若吃膩了台北市各大知名麻辣火鍋的話,「麻凡」會是一個全新的選擇。

【延伸閱讀】台北噱頭服務雙全火鍋店~【海底撈】

【地址】台北市松山區長春路426號

【電話】 +886 2547-1319

【網站】麻凡麻辣鴛鴦石頭火鍋 官方粉絲頁

【營業時間】

星期一 ~ 星期五 17:00–02:00

星期六~星期日 11:30–14:30, 17:00–02:00

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