台北石牌的「彈芽麵」店老闆原為從事布料生意，後因遇上瓶頸而轉行經營麵店，卻又輾轉搬遷了四次店面，所幸皇天不負苦心人，最後讓店內的家傳彈芽炒麵在北投地區成了知名美食，這裡的彈芽麵是每日現做的手工麵條，麵條以高筋、低筋麵粉、太白粉來相互調配而成，每一天麵條的用量大約要耗費掉三百多斤之多，屬於鎮店之寶的木鬚肉絲炒麵是來此必點的麵食，而另外招牌的口水雞、滷味拼盤、海睫毛更是搭配主食的必點小菜，一道道大份量的食物展現出店家山東人的豪邁性格。
位在北投區石牌的人氣麵店，店內的空間不算太大，每到用餐時間必定坐滿人客，一進門口就被眼前層層疊疊的小菜所吸引，記得之前在台北八德路二段曾設有分店。
門口的餐具是自助式拿取的。
海睫毛和口水雞可見是店內的招牌小菜，每一盤的份量看來都不少。
店內一角處的醬料區，也是採自助服務的方式，可依個人喜好自由添加。
滷好的牛肉塊與牛筋在鍋內正整裝待發，看起來香又好吃的可口模樣。
點菜單上主要分為小菜、湯麵、乾麵、水餃、湯、青菜和冷凍食品。
第一次來這嚐鮮，當然就要點他們推薦的鎮店之寶~木鬚肉絲炒麵。
這一盤小份的炒麵要價 NT.95 元，價格方面不算是便宜，被鋪整平坦的麵條份量感覺起來沒有很多。
不喜歡香菜的客人記得要在單子上註明。
麵條很有 Q 度與彈性，用筷子夾起時就能隱約感受到它的韌度，每一條麵條都有吃進豆瓣醬汁，當整盤快吃完時，勁道十足的麵條也讓下巴漸漸有疲累感產生。
既然是木鬚炒麵當然就有黑木耳的存在，事先醃過的肉絲，份量沒有太多卻入口鹹香。
高麗菜是炒麵中的最佳配角，吃起來十分清脆爽口。
店內的醬料分成辣與不辣兩種，今回特地試了不辣的醬料口味，有非常濃郁香醇的花椒香氣，是老闆自行研發的獨門醬料，和 Q 彈的麵條攪和在一起食用，顯得特別登對。
也特別單獨試吃了這裡的酸菜，可能被充滿香氣的醬料蓋過頭，並沒有很出色的印象表現。
【整體結語】
這一天正好在石牌站附近辦好事情，隨便滑了一下手機來找尋周邊美味，很快就找到了位在石牌夜市旁的「彈芽麵」，想試試看這號稱全台北最 Q 的麵條到底有多彈牙，中午時分的店內早已坐滿用餐的人潮，只剩下店外的座位尚空閒著，填好單子交給櫃台後，等上了約十多分鐘才上菜，價位中等的餐點果然很有份量，招牌彈牙麵的勁道更是讓人嚼到下巴微微發酸，還好沒有點其他湯類，要不然可就要吃不完兜著走了，下次若有機會再來，會想試試他們家的腱心牛肉麵和其他招牌小菜。
【地址】台北市北投區裕民一路40巷15號
【電話】+886 2-2828-7028
【網站】彈芽麵官方網站
【營業時間】11:00–14:30, 16:30–21:30 星期二休息
【優惠訂房】agoda提供台北市訂房優惠價、Booking.com訂房賺400
