自1955年就在和平西路上經營的「源芳刈包」，至今已超過一甲子的時間，這家擁有六十五年歷史的小吃攤，於2020年的「必比登推薦名單」中入榜，時隔一年又連續進榜，在獲得此殊榮後，店家在店內裝潢與食物包裝都做了大幅度改變，如以西式漢堡的食用方式來方便品嚐台灣刈包，傳統的刈包內餡由三層豬肉片、酸菜、香菜及花生粉組成，每一口都充滿豐富的層次感，搭配上招牌四神湯更是讓人回味再三，這裡不只是當地居民的生活食堂，也是觀光客來此必吃的小吃。
店門口一整鍋的豬內臟正等著老闆為客人切分處理。
滷煮好的肥瘦三層肉、酸菜、香菜及花生粉等備料也在一旁待命著。
店家自己製作的刈包外皮是利用傳統竹籠加熱蒸煮，這正是傳承一甲子的老味道啊！
「源芳刈包」只賣兩種商品，就是刈包和四神湯，四神湯的內臟部位有小肚、豬肚及粉腸三種可選。
客人點好餐之後，二代老闆就馬上為客人進行處理餐點，客人也可以依喜好跟老闆客製屬於自己的刈包。
走進店內，用餐的環境因為疫情的關係有壓克力板相隔，整體空間不算是太大，座位數量亦不算多，大致上客人以外帶居多。
2020 年登上榜的米其林必比登認證在牆上閃閃發光，相信 2021 年的不久就會掛上去了。
關於台灣刈包與尾牙的故事與關聯也能在這同一面牆上得到解答，這算是”吃中學”的概念吧！
刈包一份的價格是 NTD.50，店家為了防止湯汁流出而以塗膜的牛皮紙來包裝，忽然有一種吃摩斯米漢堡的錯覺！
刈包的內容物其實很簡單，就是由三層肉、酸菜、香菜及花生粉一起組成，十分傳統的作法！
情不自禁馬上咬了一口，刈包的外皮是鬆、軟、綿的口感，而豬肉的部分肥瘦相半、厚度偏薄，且口感並沒有到入口即化的程度，花生粉在口中有比較重的戲份，很普通的一個刈包！
用來搭配刈包的綜合湯一碗是 NTD.60，由於今天的粉腸賣完了，但老闆說還是會給一樣的份量。
四神湯的湯頭顏色還算清澈，喝起來有明顯的米酒味，這裡的湯只用鹽巴調味，所以味道走向略鹹的風味，算是一碗重口味的四神湯吧！另湯汁如果喝不夠的話是可以續加的哦！
用湯匙一撈而起，滿滿的小肚、豬肚立刻映入眼簾，真是一碗料多實在的四神湯無誤，喜歡多重口感的朋友可以點。
豬肚部位處理的非常好，吃在口中沒有一絲腥臭味，而且軟嫩 Q 彈中還帶有嚼勁！豬肚有補虛損、健脾胃的功效，很適合身體瘦弱者食用。
小肚部位吃起來有較脆的口感表現，在口中也是充滿了滿滿嚼勁，同樣具有食補的功能，有清熱利濕、益脾補腎的功效。
如花生米大小的薏仁被藏壓在最底下，帶有顆粒感的薏仁在口內同樣帶著咬勁，是想要美白的女性朋友之聖品。
【整體結語】
吃完隔壁的「小王煮瓜」後，接著來到「源芳刈包」挑戰，前些時日才公布的「必比登推薦名單」中，「源芳刈包」今年又再度入榜，在店門口忙著為客人服務的第二代老闆很親切，邊忙著手上工作邊與我們閒聊，得知原來隔壁的「阿義滷肉飯」是他們的親戚，點了一份套餐 (刈包+綜合湯) 來嚐鮮，店家自製的刈包外皮口感偏軟綿，夾在中間的三層肉有肥有瘦，但不至於到入口即化的程度，濃郁的花生粉扮演了搶戲的角色，用來搭配刈包的四神湯料多味道重，清澈的湯頭卻有幾分強烈個性，總結就是料實在重口味的四神湯搭配很普通的刈包，P 編覺得還是「松山割包」較好味👍，結案！
【延伸閱讀】
【地址】台北市萬華區華西街17-2號
【電話】+886 2-2381-0249
【營業時間】11:30–20:00 星期一休息
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