台北萬華七十年老味道~【祖師廟原汁排骨大王】

相片 2018-11-25 13 45 38「祖師廟原汁排骨大王」位在台北的萬華區,最早是在清水巖祖師廟前的小攤子,這家老店開創於1947年,掐指一算也超過了七十年之久,嚴格說起來也算是老店中的老店了,目前傳承至第二代經營,這裡的排骨湯是採用當日溫體黑毛豬排骨和梨山的高山蘿蔔,再以慢火將排骨燉煮至軟爛有彈性,尤其當蘿蔔吸取了排骨之精華後,入口呈現出那鮮甜回甘和迷人的完美香氣,這味道就是能夠溫暖人心的古早味,不少企業家大老闆都是座上嘉賓,就連潤泰集團的尹總裁都讚歎道:「喝了!很感動」!若是再搭配店內的各式小菜、瓜仔肉燥飯,那就是一頓簡單又滿足的台式料理。

相片 2018-11-25 13 45 45最初位在貴陽街上的老店面,也就在目前新店的斜對面。

相片 2018-11-25 13 45 17近幾年搬遷完成的新穎店面,像是換上新裝的老品牌。

相片-2018-11-25-13-42-14一踏進店內,就看到金碧輝煌又很有質感的牆面木質招牌設計,明亮乾淨的用餐環境,讓客人可以在此舒服地享用餐點,而店內的盡頭供俸著濟公的佛像。

相片 2018-11-25 13 42 27整個店面是狹長型的室內格局。

相片 2018-11-25 13 43 57這裡的點餐方式有點類似便當自助餐店,先在選餐區點選喜好的食物,然後店員會幫你送到座位上,吃完後再結帳。

相片 2018-11-25 13 44 44辣椒醬和醬油可以在這裡自行取用。

相片 2018-11-25 13 44 33這裡人氣最高的是小卷,這是以時價來計算,不過算起來價格不斐,很適合人多來吃時點。

相片 2018-11-25 13 44 25滷製類的食物區,可以吃到滷豆腐、滷白菜、滷筍干、滷蛋。

相片-2018-11-25-13-44-02一大鍋以慢火熬煮而成的排骨原汁湯,另外也還有熱騰騰的竹筍湯可以選擇,緊接在後的是淋在白飯上的瓜仔肉燥汁,外帶用的餐具則在櫃台前取用。

13147603_1367058146645091_204036491622570956_o選好餐點後,一旁的店員就馬上迅速製作。

相片 2018-11-25 13 42 08桌上的菜單標示有中日文和價錢。

相片 2018-11-25 13 39 28還有為祖師廟原汁排骨大王撰寫的品牌故事。

相片 2018-11-25 17 48 29這裡的原汁排骨湯一碗要價台幣 90 元,比起附近的排骨湯店家硬是貴上30%。

相片 2018-11-25 17 49 57採用的是黑毛豬的頸部和胛心和小排部位,可見老闆是個豬肉達人,但以這裡的價位而言,覺得排骨的肉量吃起來有點少。

相片-2018-11-25-17-49-33熬了八小時的湯頭看起來清澈不油膩,剛開始喝的味道清淡,但卻慢慢開始在口內出現回甘。剛上桌的排骨湯香味四溢,這碗原汁湯內有著排骨、蘿蔔兩大主角,由其是吸附了滿滿排骨味道的高山蘿蔔,入口就是香脆又甜美。經過長時間慢火熬煮的黑毛豬肉排骨,吃起來就是入口即化,還附帶略有膠質的口感,香到連骨頭都想一起吃下肚。

相片 2018-11-25 17 48 50這裡稱為滷肉飯的瓜仔肉燥飯,小小的一碗為台幣 30 元。

相片 2018-11-25 17 49 17瓜仔肉燥飯的味道不會太重,吃起來是夾雜著鹹甜滋味,與白飯非常登對的搭配組合,雖是一道可秒殺的食物,但並沒有太讓人驚艷。

相片 2018-11-25 17 48 59小菜選了滷豆腐,一份是台幣 40 元,不便宜!

相片 2018-11-25 17 49 24白拋拋、幼咪咪的滷豆腐,記得上回來時有品嚐過,是個值得回味的小菜。

相片 2018-11-25 17 50 15軟嫩到家的豆腐,用筷子就可以輕易地撥開,有著一股非常香的豆味。

相片 2018-11-25 17 49 08還有這道牛蒡天婦羅,台幣 60 元。

相片 2018-11-25 17 49 41牛蒡天婦羅表面事先被淋上了些許的醬油膏。

相片 2018-11-25 17 50 06原以為是油炸過的牛蒡天婦羅,但老闆娘說油炸會有油煙味,因此是用水波爐來熱熟處理,吃起來有著濃郁的牛蒡香味和軟嫩口感。

相片 2018-11-25 17 50 43很快地就把整碗喝到一滴湯汁都不剩。

【整體結語】幾年前曾來吃過一回,自此便對這裡的排骨湯汁印象深刻,雖然是平民的古早滋味,但是在價位上並不太親民,主因也是反應在店家對食材品質的堅持,都是為了顧及讓客人能夠吃到絕佳的口感及味道,店家因為近幾年才剛完成搬遷,所以大體上整個用餐環境是乾淨又舒適,兩次前來光顧時,覺得老店生意並沒有門庭若市,我想是因為價錢的因素,但比起附近華西街、梧州街和延平北路三段都能吃到同樣的老滋味,「祖師廟原汁排骨大王」的環境還是最好的一家,若不考慮價位而又想在安心舒適的環境下用餐,這裡絕對是可以讓你考慮的好選擇,儘管網路上的評價良莠不一,但個人還是覺得可以偶爾一嚐這有歷史的老味道,下次再來試試其他招牌的拌排骨油飯、薑蔥爆小捲和香煎馬頭魚。

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【地址】台北市萬華區貴陽街二段120號

【電話】 +886 2331-1790

【營業時間】09:30–20:00 星期四、五休息

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