「參昧真火」原本開設於復興南路星據點後面的小巷弄內，後來因房東調漲房租，讓老闆娘的心情不美麗，於是乎就遷移到目前的長安東路上了，「參昧真火」主打日式燒肉風格，舊店採吃到飽和單點兩種方式，目前的新店則只有單點式，這兒每天的營業時間只有晚上八小時，老闆娘雖個頭嬌小但為人海派，服務態度非常之熱情。
搬移到熱炒一條街的長安東路，要比之前隱密的小巷好找多了，招牌還是維持著一樣的商標和紅燈籠。
店內的氣氛昏暗，頗適合情侶在此約會小酌，店家也十分熱心公益，因此獲得不少感謝狀。
店內的格局為長方形，生啤酒則是沖繩的Orion，冰箱內還放有多種品牌的日本酒及飲料可選擇。
Menu 的設計編排簡單大方，讓人一目了然，Menu上的價錢已調整過，99元商品已調整。
除了嚴選肉類的品項，還可以吃到生猛海鮮。
沙拉、野菜和小菜也是配肉的好選擇。
如果吃不飽還有米飯和鍋物，算是餐點品項齊全的燒肉居酒屋。
「參昧真火」的爐火是採用炭火，因此燒烤起來的味道絕對讚。
看起來很復古的配料罐，可依個人喜好添加蒜泥和蔥花於燒肉醬內，這燒肉醬是以日本醬油混合清酒、紅酒而成。
吃燒肉當然要來上一杯生啤酒，這裡的Orion一杯台幣120元，可惜的是「參昧真火」沒有賣High Ball。
先上桌的小菜是蘿蔔泡菜，酸甜爽口的開胃下酒菜。
第一個衝鋒的是上等牛舌，台幣三百元，每到燒肉店必點的好滋味。
上等牛舌切得偏薄，牛舌上還灑上些許調味料提味。
牛舌翻個兩面後就可以吃了，軟嫩中帶有脆度的牛舌啟動了美味體驗的開始。
接著是五花牛肉，售價130元。
五花牛上的油脂清晰可見，肉片切得也不會太小。
五花牛肉和牛舌是比較好烤的肉品，掌握度對個人來說比較高，當肉的血水滲出就可以翻面了。
這五花肉入口後香甜軟嫩又有嚼勁，真是肉感十足的美妙之味。
售價120元的三角雞軟骨。
用椒鹽醬料醃漬過的雞軟骨在火網上烘烤著。
帶骨牛小排，台幣 180 元。
灑上白芝麻的帶骨牛小排，肉的厚度看起來蠻厚實的。
三角雞軟骨因為要烤較久，於是就把帶骨牛小排也一起下爐烤了。
吃起來脆脆的雞軟骨超適合搭配啤酒，醬味料也調配得很得宜。
好久沒有吃的帶骨牛小排，這部位的肉本身就帶筋，最喜歡這種很有嚼勁的口感。
再來就是味增無骨雞腿肉，台幣130元。
無骨雞腿肉用調整過的味增醬醃漬過，同時也將雞皮去除過了，應該吃起來很入味。
雞肉對個人而言就是比較難掌握的肉品了，這裡也可以請老闆或店員幫忙你烤哦！
生怕雞肉烤不熟，所以烤了一段時間，老闆娘不時過來叮嚀烤太久啦！換上雞肉來轉換一下肉感，吃起來滑嫩順口。
最後用鮪魚飯糰來作為Happy Ending，飯糰烤得外焦脆內軟綿，夾帶著米香和鮪魚香的雙重美味。
【整體結語】「參昧真火」先前開在南京東路很長一段時間，當時一直都沒進去吃過，反而這次在長安東路上看到，於是乎就上網爬文看看，沒想到網路上的評價頗高，而且店內原本還有九十九元就能吃到的肉品(目前已無再提供，Menu上的價錢已調整過)。店內的裝潢設計非常簡約，大門入口處還設有個小包廂區，店員的服務態度都很良好，尤其是老闆娘熱情又率性，當我們在拍照時還主動過來比個YA，「參昧真火」的肉質還算OK，並沒有因低價而降低品質，提供給愛吃燒肉的朋友參考。
【延伸閱讀】
【地址】台北市中山區長安東路一段51-5號
【電話】02-2563-5188
【營業時間】17:00 ~ 1:00
【網站】參昧真火日式燒肉 官方粉絲團
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