名古屋的夢幻雞翅~【世界的山將】

相片 2020-1-22 20 14 29日本名古屋的美食名物~炸雞翅,傳說是在1965年的某家餐廳內開始出現,而在眾多雞翅料理店中,最有名的就屬這家「世界的山將」,成立於1981年6月14日的「山將」,開始之初只是一家四坪大的路邊小攤,憑藉著重胡椒辣味、香辣四溢的口感賣點而鶴立雞群,「山將」堅持嚴選三十天養成的嫩雞,油炸過程中採用特殊兩段式不裹粉直接油炸法,最後將炸過的黃金雞翅刷上自家傳承35年的獨門醬汁,就是這偏甜的口味和輕易分離的骨肉,成為名古屋人的在地美食小吃。

相片 2020-1-22 20 14 15位於台北第一飯店樓下的吉林路分店,這區有不少日本遊客和日商上班族。

相片 2020-1-22 20 14 10十分日本原味的店面、海報、旗幟宣傳物。

相片-2020-1-22-20-12-51整個居酒屋的佔地面積頗寬敞,空間環境燈光明亮,空間採日式格局設計,但是腳下的地板卻是黏踢踢的沾黏感。

相片 2020-1-22 19 37 51每個餐桌上都放有醬油、七味粉、牙籤、服務鈴等物品。

相片 2020-1-22 19 16 33看到這菜單就感覺好像已經身處在日本了,筷子套上還有教你吃雞翅的圖文說明。

相片 2020-1-22 19 16 55打開菜單,精美的圖片配上清楚的說明文字設計。

相片 2020-1-22 19 17 01當寒冷的冬天之時,在這也能吃到熱騰騰的火鍋,尤其是這九州有名的豬腸鍋。

相片 2020-1-22 19 17 56在日本居酒屋才有的飲料限時無限暢飲方案,竟也出現在台北的街頭了,讓你紅酒、啤酒、清酒、威士忌和無酒精飲料喝到飽。※未成年請勿飲酒

相片 2020-1-22 19 18 51這裡簡直就是一個酒鬼的天堂,玲瑯滿目的酒精飲料任君挑選。※未成年請勿飲酒

相片 2020-1-22 19 25 24本來是為了 Hoppy 而來,結果在菜單上看不見了,要搭配店內的招牌炸雞翅,當然就是要來上一杯冰涼的啤酒先。※未成年請勿飲酒

相片 2020-1-31 09 58 37這碗 NT. 140 元的味增滷小腸也是非常配酒的小菜,主要是以赤味增做基底。

相片 2020-1-31 09 59 31整理過乾淨無腥味的豬腸吃起來很 Q 軟,腸子吸飽了醬汁後更入味。

相片 2020-1-31 10 00 01另外和腸子一起的是蒟蒻切塊,整個味道是偏甜的重度醬滷滋味,淋在白飯上會是個不錯的選擇。

相片 2020-1-31 10 00 27一份有四顆的炸牡蠣,價格為 NT. 180 元。

相片 2020-1-31 10 00 46外表炸到漂亮金黃色的炸牡蠣,一旁還擺放了清脆的高麗菜絲和沾醬。

相片 2020-1-31 10 00 58只是用筷子夾起就能感受到它麵衣的酥脆度。

相片 2020-1-31 10 01 12不用沾醬就很好吃的炸牡蠣,沾上酸酸鹹鹹的黑醋醬更能提升豐富層次感。

相片 2020-1-31 10 01 24一口將牡蠣咬開,要小心的是內部燙口的熱湯汁,充滿海味的新鮮軟嫩牡蠣和酥脆麵衣在口中交互蹲跳中。

相片 2020-1-31 09 58 58另外點的一人份味增味的豬腸鍋定食,一份為 NT. 290 元。

相片 2020-1-31 09 59 14這豬腸鍋記得上回在鹿兒島嚐過後就難以忘懷,這回終於在台北又再度回味!

相片 2020-1-31 10 00 12為了可以方便煮鍋,服務人員大費周章帶來了延長線和電磁爐,讓鍋爐內的新鮮食材可以熱滾滾的川燙著。

相片 2020-1-31 09 58 16豬腸鍋定食所附的白飯,另外還附帶糖心蛋、醃蘿蔔、泡菜,白米飯煮得美味度不錯。

相片-2020-1-31-10-02-24與之前在鹿兒島吃到的味道相近,豬腸鍋的味增湯頭濃郁偏甜微辣,但煮到最後味道會轉為重鹹,伴隨豬腸的食材有豆芽菜、韭菜、高麗菜,他們的豬腸通常切成小小一段,好讓口感可以很細緻。

世界的山將登愣!來自名古屋的夢幻炸雞翅,這是今天登場的重要主角。

相片 2020-1-31 10 01 47一份共有五隻多的夢幻雞翅,在台售價為 NT. 150 元。

相片 2020-1-31 10 02 00油炸過後的雞翅很明顯被淋上了獨家醬汁,好讓雞翅的味道可以更吸引人。

相片 2020-1-31 10 02 11傳說中的幻之手羽先,本身存有著胡椒味和辛辣度,雞翅被油炸到較乾香不油膩的程度。整個雞翅風味算是有個性的,也唰嘴到使人一隻接一隻停不下,但總覺得無論是台式或美式雞翅,其實在台灣都有不少比它表現好的店家。

【整體結語】

自從上次介紹完名古屋的人氣連鎖咖啡廳後,這次再來介紹這家同樣來自名古屋的名產美食,有不少人覺得名古屋人和台灣人的氣質相近,這讓從沒去過名古屋的 P 編也感到興趣,位於第一飯店樓下的分店是我們此次造訪的據點,才一走進店內就馬上被黏黏的地板給嚇到,不過座位環境倒是十分清潔乾淨,食物味道方面是偏甜的,或許這就是日本人喜愛的口味,招牌雞翅風味獨特值得一試,菜單上的消費價位屬中等,重口味菜色味道及用餐調性則比較適合上班族下班後喝酒聚會的居酒屋(使我聯想到當時的達摩串炸),很且是非常”正宗”的日本居酒屋,尤其是那九十分鐘飲料無限暢飲的優惠方案,倘若你想將它作為能吃好吃滿的日式餐廳則也許會有所失望。

【地址】台北市中山區南京東路二段63號

【電話】+886-2-2567-6100

【網站】世界的山將南京店 官方粉絲頁

【營業時間】
星期日~星期四 11:30–23:30
星期五~星期六 11:30–00:00

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