大阪熟成料理店~【文蔵京風熟成肉】

1458458_767667669917478_330600726_n京風もんと熟成肉 文蔵在2013年七月成立,雖然開在大阪的東心齋橋,但其實店家主要以自己獨特創新的京都料理自成一格,特色是專門熟成料理,採用特殊的牛、豬肉來製成京都鮮少見到的熟成料理 (DRYAGING),另外加上京都品質一流的在地時令蔬菜;室內商業空間呈現一種沉穩安靜的用餐環境,特別有設置吧檯和包廂,讓一個人來的顧客也不會感到唐突;店內有設置專門存放熟成肉的儲藏庫,肉類都要經過最少兩個月的超熟成過程,文藏的牛肉選用日本但馬牛A5和牛級,雞肉、雞蛋、魚、野菜等食材陣容也都非常豐富新鮮。

IMG_0342店內的設計結合東西方設計元素,營造出舒適又有品位的用餐環境。

IMG_0373除了有一般的桌椅式座位,還提供有吧檯座位,即使一個人來也可以安心吃飯小酌。

482435_767666996584212_2027499995_n整家店從店門口到 Menu 的設計,都是有著強烈京都風格。

575195_767664103251168_1423282736_n入座後先點啤酒是最重要的事情。文蔵的料理精神是將正宗京都料理好味道以熟成料理的方式表現。

739991_767662593251319_175128751_o季節小鉢的四種組合,野菜竹筍卷、胡麻豆腐、昆布蝦卷、然後右下角最特別的是以豆腐腦作成的卵花,每一個的味道都可感受到京都的精緻幽雅。

1397672_767667333250845_840212121_o採以日本甘藷來製作成的炊飯,米香中帶著自然的甘甜味。

1401851_767667133250865_1359285386_o生菜沙拉中除了有新鮮蔬果,當中還佐以南方島嶼的豬肉來陪襯,很豐富特別的一道生菜沙拉。

1404882_767662936584618_1015757918_o接著是味增烤鮭魚,濃郁的味增醬香混和魚肉本身的香氣,入口後其香氣直衝腦門。

577540_767662089918036_1886416622_n單點的夢幻牛上肩肉 A5等級,將肉周邊快速燒烤後,香味繚繞口中久久不散,再以燒烤方法處理之後,則會出現堅果般的芳香醇味, 尤其是豬肉的部分,一吃就再也回不去了,還有店內最有特色的生魚片組合,分別有鮪魚、鯛魚、鮭魚、紅甘,各各生猛美味,旁邊的山葵是天然手工磨成。

京風もんと熟成肉 文蔵
熟成是把肉的周圍乾燥化、將肉的蛋白質分解成胺基酸,這種過程可以讓肉質美味再提升,使肉吃起來柔軟無比、滲出甘甜味,中間的紅薑能夠有去除口中味道的效果。

1474536_767663539917891_1586626117_n竽香濃厚的醬漬小菜,風味口感別緻獨特,是日本酒最佳的下酒配菜。

1454560_767662156584696_408658693_n因為這次來用餐是出差應酬的性質,所以喝日本酒是少不了的,日本客人最後都盡興而歸。1452131_767663133251265_704664549_n不喝酒的人只好點薑汁汽水代酒。

1397318_767667423250836_388812813_o抹茶麻糬的茶香味超濃,有著京都文化的影子存在,是適合大人的抹茶味道,旁邊的鮮奶油鮮美無比、甜而不膩。

1235306_767667546584157_626461032_n連焦糖布丁都讓人覺得換上了日本和服,這布丁有著濃厚蛋香,入口即化的滑順口感。

【整體結語】京風もんと熟成肉 文蔵的環境服務都非常好而且消費價格合理,晚間套餐由四千五百到八千日幣不等,而午餐套餐的京風御膳也僅是一千日元, 雖然我們這回是吃晚餐,但下次絕對想再來試試超值又豐盛的午餐,也順便在此分享給有興趣的朋友們知道。這裡用餐環境格外舒適,令人身有心靈都放鬆的療癒效果,由於是日本客人招待而來,所以店內完全是在地客而沒有觀光客;文蔵整體的口味可使人感受到在地京都文化的精緻,如果想要了解一個地方,一定要先從當地的食物開始吃起,才能真正理解貫通在地人文風情的紋理。

【地址】日本 〒542-0083 大阪府大阪市中央区東心斎橋1-7-32 坂本ビル 1F

【電話】+81 6-6281-0100

【網站】京風もん と 熟成肉 文蔵 官方粉絲頁

【營業時間】星期一至星期四 11:30~14:00/17:30~23:00  星期五 11:30~14:00/17:30~23:30  星期六、日 17:30~23:00

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