指宿鄉土料理晚膳~【Atsuhime-Tei 篤姬亭】

IMG_6658飯店前面就是海洋資源豐富的錦江灣,附近的枕崎港是全日本漁獲量第二大的漁港,再加上當地優良的溫泉水質,才能讓飯店內的百年餐廳~篤姬亭得以如此自豪自家懷石料理,愛釣魚的住客也可以將自己釣到的漁獲,委託給餐廳幫忙料理。珊瑚海灘飯店的晚膳用餐處在二樓,這一晚上剛好碰到日本的會社在舉辦望年會,整個餐廳氣氛熱鬧哄哄,負責餐廳料理的是篤姬亭,專門提供客人在地鄉土料理,這也是當初飯店主要吸引住客的經營重點。

IMG_6660我們用餐的場所是一個獨立的廂房,每間客房都以屏風隔為一區,服務人員早已準備好晚餐,就等著住客大駕光臨。

IMG_6661來到了屬於我們的桌子,看起來很豐盛的懷石料理,就像參加宴會一般。

IMG_6667看得太快速,漏掉了Zero這個字,誤點的朝日無酒精啤酒…..殘念啊!我要酒精!

IMG_6668這個在地品牌的橘子汁好好喝啊!

IMG_6659準備開動!いただきます……

IMG_6687用白味增做的魚湯,可以喝到魚的鮮味!

IMG_6662這個看起來很精緻的食物其實是豆腐,口味屬於清淡高雅。

IMG_6663超級新鮮的生魚片,每種魚蝦肉都格外彈牙,味道美極了!

IMG_6675看起來就像是一幅賞心悅目的美麗圖畫,吃起來也可口美味!

IMG_6674沾上一點點天然哇沙米和醬油,增添一番風味!

IMG_6665這一道是油炸地瓜和蓮藕,口感極為酥脆,內餡地瓜又香又甜。

IMG_6692醃漬過的醬菜,在鹿兒島常常出現。

IMG_6670這道料理一定要介紹一下,這是用三種味增醬和燒酒燉煮的黑豚骨料理,豬肉選擇採用豬肋骨的部位,據說是天璋院的篤姬將要上京前,在鹿兒島所吃到的最後晚餐,飯店從1913年就開始料理這道菜色,是一道百年蔬菜燉煮黑毛豬的料理,內容物有四季豆、紅蘿蔔、山藥、蒟蒻,黑毛豬肉經過醬汁熬煮後,變得十分入味且肉質鮮嫩。

IMG_6673這是一開始以為是湯的鍋食,讓我們多叫了白米飯。

IMG_6676經過一番熱火熬煮之後,才恍然大悟是燉飯,不過白飯也來了。

IMG_6688高湯湯汁收乾後,米飯因為吸收了高湯,顯得更有一種特別的層次感。

IMG_6666這一道則是非常適合冷冷冬天吃的薩摩黑毛豬肉鍋。

IMG_6672火鍋是將酒精膏點燃後,讓它慢慢煮熟。

IMG_6679等到豬肉熟了之後就可以開始動筷子了。

IMG_6680鍋內的食材內容很豐富營養,除了豬肉和蔬菜外,還有金針菇、豆腐、蒟蒻條。

IMG_6683這薩摩黑毛豬肉果然不同凡響,豬肉的肥瘦比例恰到好處,吃到嘴裡的口感很滑順。

IMG_6689配上健康的蔬菜,讓營養均衡一下吧!

IMG_6682來上一杯真正有酒精的飲料,燒酒 High Ball。

IMG_6681接著是味道很清淡的茶碗蒸。

IMG_6693茶碗蒸充滿了很香的蛋味,入口即化的滑嫩滋味。

IMG_6694最後的甜點是冰冰的奶酪,幫助消化以及轉換一下味蕾的感覺。

IMG_6695奶酪吃起來很綿密,一樣入口即化且帶著清淡的甜味穿過喉嚨。

IMG_6697餐點的分量剛剛好,由於多叫了碗白飯,所以剩下一點炊飯,服務人員說要替我們做成飯糰,我們原以為她會拿去廚房做成好看的三角飯糰,結果卻在我們面前立馬揉出了照片上的飯糰,讓我們感到有趣極了!

【整體結語】之前在日光的溫泉飯店是在房間內用膳,這次來到指宿溫泉飯店則是在餐廳用餐,這天晚上因為要吃的是薩摩鄉土料理,所以讓我們充滿了期待,在這邊用餐的感覺很放鬆,也不會被鄰桌的客人打擾到,可能因為我們是外國人,所以負責上菜的人員並沒有主動向我們一一介紹今晚菜色內容,但是服務態度還算良好,餐點的食材用的都很新鮮,完全能呈現出食物的原味,更能體會到料理師傅運用在地食材所努力的用心程度,這一晚我們帶著感激之心用完這頓晚飯。

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【地址】日本 〒891-0406 鹿児島県 指宿市 湯の浜2丁目12-7

【電話】+81 993-22-2241

【網站】珊瑚海灘飯店 官方網站

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