東京米其林豬排推薦~【成藏豬排 Narikura】

__ 2017-7-1 17 53 32排名日本東京第一名的炸豬排名店「成藏豬排 Narikura」,在2017年終於也獲得米其林的推薦,對於「成藏豬排 Narikura」真的是一件錦上添花的美事,成藏的餐廳隱身在地下室,其創始人最先拜師東京老字號豬排店~燕樂,後來因繼承問題而自立門戶,這裡最大的特色是採用六種不同縣產地的豬肉,並以特殊的豬腸間膜油來進行人工控制油炸,且老闆還會依客人口味喜好的不同,替客人量身訂製專屬的炸豬排,如此的日式貼心服務當然收費也不貲。

__ 2017-7-1 17 53 03菜單背面有著店內炸豬排的特色及秘訣說明,主要在說明店內的用油是以珍貴的豬腸間膜油,這種豬油導熱快,可在短時間內炸出香脆多汁的豬排,並且用較小的銅鍋來人工控制油溫,確保豬排該有的口味品質。

__ 2017-7-1 17 53 20附上主菜、漬物、白飯、豬肉味增湯和醬菜的霜降高原腰內肉豬排定食套餐。

__ 2017-7-1 17 53 18正宗道地的日本豬肉味噌湯,喝進胃裡有種好舒服的感覺,它和白飯都可以續加一碗。

成藏豬排 Narikura
講究油質的店家一律採用新的豬油來油炸,除了確保客人的健康外也堅持每一塊豬排的色澤與美味。

__ 2017-7-1 17 53 27店內豬排是用低溫油炸,每一道豬排的落鍋都是老闆親自操刀,讓這最艱難的工序不會失去原味精神,沾上提味的海鹽讓豬肉味道層次更豐富。

__ 2017-7-1 17 53 29有圖有真相,雖然螢幕前的你嚐不到真味道,但由此可見外酥內嫩的證據就在此。

__ 2017-7-1 17 53 00這腰內肉的肉真的不是蓋的,能感覺出肉質的 Juicy 和嫩度,嫩到用筷子就能把豬排一分為二。

__ 2017-7-1 17 53 06這是單點的炸蝦,脆脆的麵衣包裹著蝦肉,吃起來外皮香脆又新鮮度超表,內部的蝦肉緊實有彈性,與上方之塔塔醬可以說是超完美的搭配組合。

__ 2017-7-1 17 53 23可樂旁是隨餐所附的馬鈴薯沙拉,為成藏所自製的新鮮小菜。

【整體結語】這次日本出差經日本友人推薦,來到這不起眼的地下室炸豬排名店,光看到入口招牌的同時,美食雷達就已響起警報,這家店在還沒有獲得米其林推薦之前,其實就已經是東京第一名的豬排美食名店,店內沒有華麗高貴的裝潢設計,不過環境氣氛乾淨明亮,店內的員工十分親切友善,但廚房內的師傅們卻各各表情專注認真,與外場的服務人員截然不同的表情,可見這家店對每一道呈現在客人面前的豬排有多重視,也因此在價錢上有較高的代價,在場的客人每一個都帶著幸福滿足的表情在享用著眼前美食,我想這就是店家老闆最樂於見到的畫面了,推薦給將要去東京遊玩而且不怕排隊的美食旅遊者參考。

【地址】日本〒169-0075 東京都 新宿区 高田馬場 1-32-11 小澤ビル地下1F

【電話】+81 3-6380-3823

【營業時間】11:00–13:30, 17:30–20:00 星期日、星期四休息

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