東京赤坂優質燒肉店~【赤坂 みすじ】

IMG_E8652這回要介紹的是日本燒肉界之名店~「よろにく」的二號店「みすじ」,「みすじ」設在東京的赤坂區,該店為「よろにく」的系列品牌,其價位要比本店實惠,「よろにく」為1912年創業的高級豪華燒肉店,和牛全採購自日本橋人形町的「日山」肉鋪,店家堅持所有肉品都視當天品質來決定如何切肉與燒烤方式,並建立和牛的數據資料庫以提高進貨精準度,運用自家秘方醬汁引出牛肉的美味,該店特色就是有豐富專業知識的烤肉職人為客人燒烤料理,因為燒烤的技巧會影響牛肉的美味,而由他們所烤出來的燒肉皆色香味美。「よろにく」講究切肉的精密度以釐米為單位,甚至連幾秒的燒烤時間也決定味道的差異,這裡的服務從介紹菜單、結帳買單到送客,全套一條龍的服務皆由專屬店員負責,這樣高素質的服務很適合情侶約會或親朋好友的重要紀念日聚餐。

IMG_8717我們今天要吃的「赤坂 みすじ」就位在這棟大樓的二樓。

IMG_8659「赤坂 みすじ」店內的空間環境沒有太大,僅有三十八席的座位,內分有包廂式座位還有吧檯座位。

IMG_8667「赤坂 みすじ」的菜單封面,整個是樸素又簡單的設計。

IMG_8665菜單上有單點的燒肉食材,完全都是以當日為主,保證絕對的新鮮度。

IMG_8666酒類飲品在這菜單上當然也不能少。

IMG_8664我們最後決定選擇了一人八千日圓的套餐做為今天晚餐。

IMG_8663吃燒肉前的前奏曲,就是先來一杯冰冰涼涼的生啤酒啊!

みすじ 赤坂燒肉
共有三種口味的韓式泡菜馬上跟著上桌,它們的出現正好可以配上冰啤酒一起吃喝,真是豐富又清爽的下酒良伴。

IMG_8669醃漬黃瓜吃起來清脆又香,中間還帶著微微辛辣度。

IMG_8671這是一般比較常見到的韓式泡菜。

IMG_8672緊接著泡菜之後的是名為「ナムル」的小菜,「ナムル」其實是朝鮮半島的家常菜,主要以豆芽,野生蔬菜組成,再以芝麻油、鹽漬、沙拉來調味。

IMG_8673這三道「ナムル」小菜都非常之清爽,與之後的燒肉形成強烈對比,另外還又再附上一小碗塩沙拉,完全是偽素食者的變奏章節。

IMG_8676第二道是個冷盤料理,菜單上名為「冷製盛合 本日の炙り ふつ切りロ─スト」。

IMG_8677經過炙燒過後的黑毛和牛,上面的油花組織依然清晰美麗。

IMG_8678旁邊盛皿內的是生牛肉切丁加上海苔、生雞蛋與醬汁,將其攪伴之後再食用,整個新鮮又甜美,口中呈現出滑嫩滋潤的特別口感,感覺是非常補身的一道料理。

IMG_8682再一片則是生牛肉片,加上蔥蒜一起搭配著吃。

IMG_8683生牛肉一點都沒有腥味,日本人處理生食的手法真是厲害,和牛是完全入口即化的美妙滋味。

IMG_8685這時候牛舌、特別的燒肉 ( 並じゃないロースト )、肩胛肉 ( 並じゃないミスジ )繼續上桌。

IMG_8684「みすじ」用的是瓦斯爐燒烤,如果是炭火就更棒了!我們多加了三百日圓換上這高級牛舌,整個美味果然不同凡響,與中午所吃到的「利久牛舌」完全截然不同風味,這牛舌真是紮實厚嫩又有咬勁,在口中是越嚼越香。

IMG_8692牛肩胛肉是比較常運動的部位,因此是肉質比較結實的表現。

IMG_8693「みすじ」的店員通常會將牛肉烤得比較生,以維持黑毛和牛特有的美好味道。

IMG_8694若是比較怕吃生肉的話,可以再自行燒烤至熟。一咬下後,牛肉多汁鮮甜的真面目馬上露出。

IMG_8696另外的特別燒肉也是鮮嫩到讓人飄飄欲仙,當下無法用言語形容只能頻頻點頭。

IMG_8695最特別的牛橫膈膜居然也在這陣容當中,口感超級新嫩又極具咬勁的牛肉部位,記得第一次吃到這等美味是在「七輪炭火燒肉」

IMG_8697第六道順序是為「椀 お吸い物」,也就是清湯料理,其中飄在湯上的的球狀固體叫做「麩」, 味道優雅如禪風般的完美呈現。

IMG_8698喝完湯再繼續上桌的是「稀少部位 ツチノコ シルクロ─ス」,就是牛腰肉與里肌肉的部位。

相片 2018-6-17 22 22 35光看這漂亮的油花就像是在欣賞一幅畫般,讓人陶醉在美的世界之中。

相片 2018-6-17 22 23 01手腳十分熟練的店員將和牛牛肉在網上快速來回刷過。

IMG_8699沒幾下燒烤好的燒肉立刻轉移到我們盤子上了。

相片 2018-6-17 22 22 51整片油油亮亮的燒肉真是迷人,真想來一碗白飯配它,可惜吃了整天的肚子已快裝不下。

IMG_8700「みすじ」的燒肉吃法比較像是創意料理,運用多種食材和獨特的吃法來彰顯牛肉的美好。

相片 2018-6-17 22 23 27將烤好的燒肉包上這一粒小飯糰,在口中同時有著肉香和米香的絕妙滋味。

IMG_8702特選部位 特選ロ─ス やきすき」,也就是特選里肌肉和牛肋條。

相片 2018-6-17 22 23 34把燒肉和生蛋黃混合一起的吃法還是人生第一回嘗試,只能說日本人對生蛋黃可真是情有獨鍾啊!

相片 2018-6-17 22 22 22光聽著 A5 和牛在鐵網上吱吱作響地烤著也稱得上是一種聽覺享受啊!

IMG_8703店員端上一盤醬汁和一小碗蔬菜,兩者都是可以和牛肉共同完美演出的搭檔,微甜的蘿蔔泥醬汁與蔬菜兩者合而為一,再和牛肉一起品嚐,又是一種完全不同的風味,能讓牛肉如此優雅的存在非這裡莫屬了。

IMG_8706吃到一半時,再度又補上一杯冰啤酒來助陣。

相片 2018-6-17 22 22 29不喝酒的同行者所點的可樂,看來吃燒肉喝可樂也是一種樂趣啊!

IMG_8710通常最後一道麵物是名為「阿波の手延べ素麵」,也就是阿波手拉素面。

IMG_8712 冷麵的口感滑溜又順口,產生出一種清爽淡雅的好味道,湯頭帶著高雅不俗的柴魚香氣。

IMG_8711冷麵旁邊附上了一小碟韓式泡菜。

IMG_8713將這一小盤韓式泡菜加進冷麵中,整個味道又提升成另一種風味,是帶著清淡卻豐富的層次味道。

相片-2018-6-17-22-24-05烤完肉後,店員立即幫我們換上乾淨的鐵網,然後端上一杯熱茶和冰淇淋作為最後的 Ending。黑芝麻口味的冰淇淋有著一種幽雅高尚的味道,慢慢一口口吃著,順便消化一下這美好時光。

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【整體結語】原本計畫是要吃「よろにく」,後來因為訂不到位而改訂二號店「みすじ」,所以我們便來到東京的赤坂,準備大啖這 A5 高級和牛,一進店內就能馬上感受到日式無微不至的服務,有如 VIP 般的款待,這裡的每一和牛部位都是由專屬店員燒烤,不過為了講求牛肉口感,店員燒烤的肉會偏生,不敢吃生牛肉的人可能要有心理準備。整體來說,「みすじ」的燒肉吃法比較像是創意燒肉料理,又其肉質因為切得較薄,因此吃起來較無在「敘敘苑」所吃到的過癮及滿足,「みすじ」的價位要比「よろにく」低一些,但品質絕不因此而打折扣,來分享給喜歡吃燒肉的同好們,到了東京絕不可錯過的燒肉店家,感受一下 A5 黑毛和牛的魅力所在。

【地址】日本 〒107-0052 東京都 港区 赤坂 3-16-3 伊勢幸ビル 2F

【營業時間】17:00–00:00

【電話】+81 3-5573-8929

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