沖繩那霸小祿站沖繩麵~【虎屋 Toraya 木灰麵】@Posh by Live賞味人生

相片 2023-12-31 11 16 56成立於 2006 年九月的沖繩蕎麥麵店「虎屋 とらや 木灰そば 」,店面就位在國際機場附近的小祿站旁,毫不起眼的門面呈現出一份古樸風格,而店內則是給人有休閒感的琉球特色古風,空氣中還瀰漫著柴魚煙薰香氣,這裡的木灰麵製法完全是主理人靠自學而成,繁複多工的木灰蕎麥麵製作過程需要四到五天才能完成,就是因為如此耗時,所以沖繩目前僅有幾家麵店在販賣,清澈淡雅的湯頭與滑順有勁的麵條,讓這裡的沖繩麵有了獨樹一格的風味,正是一家在地的人氣排隊名店!

相片 2023-12-31 10 45 02這裡的營業時間是從上午十一點開始,提前二十分鐘前來,沒想到店門口前已經有了好幾組客人在開始排隊了。

相片 2023-12-31 11 16 18店內的點餐方式為自助式點餐及付費,自動繳費機就位在門口旁,算是很典型的日式服務型態。

相片 2023-12-31 11 16 27店內的用餐空間多以木質調性為主,分有和式座位和吧檯兩種,店員會先引導你到適合的座位。

相片 2023-12-31 11 04 29我們被分配到吧檯式的座位區,桌上擺放有各式各樣的調味料、紅薑絲和餐具,由於這裡屬於自助式,所以茶水得由自己服務!

Toraya 虎屋木灰蕎麥麵這裡的沖繩麵分為大(750円)、中(650円)、小(550円)三種份量,我們這回選了個小份的來嚐味道!

相片 2023-12-31 11 06 21剛剛從店員手中端上桌的木灰沖繩麵正往上冒著裊裊白煙,同時飄散出陣陣清幽的柴魚湯頭香氣!

相片 2023-12-31 11 06 26這小份量的沖繩麵內容物有一小塊豬肉和一小片魚板來搭配麵條,上面還撒了些蔥花,而湯頭的顏色十分乾淨澄澈,看起來就感覺很清淡!

相片 2023-12-31 11 07 29喝上一口熱騰騰的麵湯,這湯頭有著十分高雅清爽的柴魚風味,又很像是一種煙燻木炭的原始味道!

相片 2023-12-31 11 07 04麵條有粗細可以讓你選,這粗麵條吃起來的口感格外討喜,傳統耗時的木灰麵條表現很有嚼勁,搭配上柴魚高湯非常對味!

相片 2023-12-31 11 08 04細麵條的口感就比較具有精緻感,話說這沖繩麵一般是小麥粉,鹽和鹼水製成,「虎屋とらや」的製麵使用”木灰”(木炭放入水,再將上層過濾後的水)來更替鹼水。

相片 2023-12-31 11 06 59用筷子夾起這麵條中的豬肉,它看起來像是我們所說的三層肉,不過這豬肉被切得很薄一片,感覺有點辛酸啊!

相片 2023-12-31 11 08 20吃在口中的豬肉味道有著鹹甜滋味,輕薄的豬肉讓它成了麵中之配角,心中不禁覺得還是家鄉的紅燒滷豬肉才是贏家,下回如果再來一定要換選這裡的沖繩燉排骨!

相片 2023-12-31 11 07 34原以為這片會是年糕麻糬之類的配菜,結果一嚐是魚板來也,一咬之下呈現出綿密又彈牙的口感。

相片 2023-12-31 11 04 44眼前的這些調味料品是吃沖繩麵的標配,這回我們完全都沒用上,為的是要欣賞木灰沖繩麵的原味美,不過要特別介紹最右邊的那罐「Koregusu」,它是使用沖繩「泡盛」加入島辣椒醃漬而成的辣椒汁,據說十分具有威力。

【整體結語】

在那霸第一天的第一餐,也是新年除夕的第一餐,選了當地人人都愛的經典美食沖繩麵作為開端,這家麵店受到許多日本人的推薦,尤其是麵店離機場很近,走出小祿站後步行不到十分鐘就可看到,離開門營業的時間尚有二十分鐘左右,但店門口前已展開排隊的仗勢,進入店內就能聞到陣陣柴魚湯頭的芬芳香氣,一入口的柴魚湯頭非常樸拙淡雅,而這看來簡單的麵條卻一點都不簡單,耗時費工的傳統木灰麵已經很難得吃到,展現了光滑有勁道的表現,那小小片的三層豬肉甜鹹得宜,不過還是覺得家鄉的台灣紅燒豬肉好味道,總結這是一家十分特別又有質感的沖繩麵店無誤!

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【地址】日本〒901-0154 Okinawa, Naha, Akamine, 1 Chome−5−14 金城ビル 1F

【營業時間】 11:00–16:30 星期二休息

【電話】+81 98-858-2077

【網站】木灰そば とらや 官方IG

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