澳門百老匯美食七十年老味道~【梓記牛雜】

IMG_0094澳門的「梓記牛雜」早在四零年代時期,就已在營地大街市上享負盛名,這七十年來都堅持選用最新鮮的食材,並且搭配每天製作的清湯及秘製辣椒油,吸引著世界各地的老饕客們慕名前來,小小的攤位牆上也貼滿了與名人們的合影照,更加說明了「梓記牛雜」在澳門美食界的份量,有別於澳門一般牛雜店多採用咖哩湯頭,「梓記」則特別選擇以牛大骨十餘小時熬煮而成的精華湯底作為湯頭,這裡的牛雜麵、鴨血、牛雜蘿蔔是絕對要推薦給大家的人間美味。

梓記牛什
「梓記牛雜」是一家七十年歷史的老品牌,總店在營地市場的三樓,在當地是家喻戶曉的老店,不少在地人對這味道都相當熟悉。

IMG_0088設在百老匯美食街上的「梓記牛雜」,整個店面雖然小,但整體環境上非常明亮乾淨。

IMG_0091菜單上有五大類品項,各有肉類、蔬菜類、小吃類、湯麵類、飲品。

IMG_0131點了一份大份的馳名鍋仔牛什蘿蔔,澳門幣 98 元 (約台幣 370 元)。我們特地請飯店人員幫我們再加溫,好讓這味道可以更好。

IMG_0133這個牛筋被燉煮到很軟爛,入口香 Q 軟嫩,感覺有豐富的膠質在其中,吃完對皮膚會很好。

IMG_0135清理到很乾淨的牛肺,吃起來完全沒有任何腥味,這部位的口感可是非常獨特,但相信不少人都不喜歡這味道。

IMG_0136類似牛腸的部位,吃在嘴裡好有嚼勁,有著越嚼越香的美妙表現。

IMG_0137很大塊的牛腩肉,熬煮到十分滑嫩順口,而且湯汁也相當入味。

IMG_0138光吃到這大大的牛腩肉就覺得值回票價,再配上幾杯冰啤酒下肚,所有煩惱都一起跟著進胃中了。

IMG_0140蘿蔔的表現不俗很鮮甜,吸附了湯汁的蘿蔔吃起來更有層次感,同樣是軟嫩到入口即化,這味也是店內的人氣商品之一。

IMG_0139湯頭是濃郁鮮甜,可以明顯感受到所有牛肉什精華和膠質都豐富在這其中了。

IMG_0134特別要介紹的是他們家獨門特製的芥末、辣椒醬,搭配牛雜一起吃後,產生出令人意想不到的美味,只能以錦上添花來形容這味覺了,又辣又香的醬味令人無法忘懷。

IMG_0149吃到最後,因為飯店冷氣的低溫,讓原本熱騰騰的湯汁漸漸成了油膏狀,但實際吃起來是沒有這樣油膩的感覺。

【整體結語】原本想要過橋到澳門半島買牛雜當宵夜,後來發現在百老匯美食街就有一家老字號牛雜店,為了節省時間成本,所以便直接搭乘飯店穿梭巴士前往,雖然省了時間成本但卻少了荷包鈔票,這裡的消費價位可要比營地市場貴不少,不過還好在吃過之後,牛雜的鮮美和好味道大大彌補了這部分,很可惜我們這次是帶回飯店食用,如果在現場吃的話,這牛雜味道一定會更加鮮美好味,決定下次直接飛奔營地市場的總店來回味!

【地址】澳門 路氹城蓮花海濱大馬路澳門百老匯百老匯大街E-G026號舖

【營業時間】11:00 – 24:00

【電話】+853-8883-3338

【網站】澳門百老匯 梓記牛雜 官方網站

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