澳門黑沙環舊味新食~【又粥又麵】

相片 2019-12-30 23 37 05黑沙環原是一個海灣區,30年代開始填海,60年代以後逐漸發展成澳門半島人口最多的社區,同時也是全球人口最密集的社區,這家新招牌「又粥又麵」就位在回歸前30年就發展成的老區內,店內主要提供澳門傳統地道美食,採保留廣東料理的傳統工法,創造出老味新吃的新氣象,食材中的高湯全以鮮魚下去熬煮,讓食物能有料實鮮美的表現,在此你不僅能享用到各式口味的粥、飯、粉、麵,也能品味到各種粵式大菜小吃,可說是當地名符其實的大排檔。

相片 2019-12-30 23 36 25挑高明亮的裝潢設計毫無壓力感,半開放式的廚房也給客人不少安心感。

相片 2019-12-30 23 36 31在這一大片牆面上有著澳門景色的插畫,另外強調店內的高湯是採用魚湯熬製而成。

相片 2019-12-31 20 17 02除了一樓的用餐空間之外,二樓夾層也提供有用餐的座位。

相片 2019-12-30 23 40 08櫃台處放有外賣的自製 XO 醬罐頭,逢年過節必吃的圍村料理~盆菜在這也能享用到!

相片 2019-12-31 20 25 18點菜單上是滿滿的兩面,讓人看了兩眼直發昏,使有選擇困難症的人不知道要吃什麼才好!

相片 2019-12-31 20 25 10品項主要是分成粥、粉、麵、飯,還有煲仔菜、特色小吃小菜,港式的甜品點心當然也不缺。

相片 2021-8-9 14 24 45由於這是一家才開業兩年的新店,所以先點了一份麻辣牛肉瀨粉試試,一份價格是澳門幣 58 元(約台幣 200)。

相片 2021-8-9 14 24 32打開包裝蓋,為了不讓瀨粉給泡軟泡爛,所以粉與湯是分開包裝的,足見店家的細心之處。

相片 2021-8-9 14 24 18忽然一陣濃郁的紅油麻辣香氣撲鼻而來,馬上刺激起口中的唾腺,讓不爭氣的口水流了出來!

相片-2021-8-9-14-25-20來自四川的經典鍋物料理,一大碗發亮的紅油中有花椒粒和乾辣椒、花生米等配料,香麻不嗆辣的紅湯讓瀨粉和牛肉片都加分不少,也使入口的味道層次相當之豐沛。

相片 2021-8-9 14 25 03同行者害怕太辛辣,所以另外買了店家自製的樽仔豆奶來解辣,香醇順口的豆漿有著微微的甜度。

相片 2021-8-9 14 24 01另外點的秘製牛根腩來當作下酒配菜,價格為澳門幣 60 元 (約台幣 210)。

相片 2021-8-9 14 26 20這牛筋可是滷煮到軟爛入味,差一點就是入口即化的表現,滿滿都是膠質的絕妙好滋味啊!

相片 2021-8-9 14 26 34同樣入味十足的滷牛腩也是軟嫩討喜,吃在口中不死鹹、不老柴,用來搭配冰涼的啤酒最合味了!

相片 2021-8-9 14 27 21經過昨夜的試水溫以後,今天就比較放寬心、壯大膽來嚐鮮了,一次點了好幾道菜色料理!

相片 2021-8-9 14 27 35今晚的主角應該就屬這道例牌叉燒,一份要價澳門幣 88 元 (約台幣 305 元)。

相片 2021-8-9 14 30 52粵語「例牌」就是小菜份量的意思,一般大概足夠二到四人食用的份量,這一份叉燒大概就是這樣的大小。

相片 2021-8-9 14 29 46眼前的蜜汁叉燒肉部分帶骨,所以使用的豬肉部位較不肥膩,蜜汁醬烤的味道鮮明,入口後香脆有嚼勁!

相片 2021-8-9 14 28 34不知為何會點的這道煎蔥花蝦米腸粉,感覺是用來填飽肚子的,一份是澳門幣 28 元 (約台幣 97 元)。

相片 2021-8-9 14 30 28這是一道簡單卻很美味的料理小吃,稻米、蔥花、蝦米的香氣合而為一,質樸的食物原味在口內繚繞著。

相片 2021-8-9 14 28 50用來當作點心的臘味蘿蔔糕,澳門幣 18 元 (約台幣 60 元)。

相片 2021-8-9 14 29 59用煎的蘿蔔糕口感綿密,外表也煎到微微焦香的程度,米香和蘿蔔氣味在口中相互交錯!

相片-2021-8-9-14-28-06在台灣就常吃的皮蛋瘦肉粥,這裡一碗售價是澳門幣 30 塊 (約台幣 104 元)。廣東粥品就是煮到稠糊的地步,裡頭的是瘦肉軟嫩無比,用魚湯熬煮的熱粥喝下肚後全身舒暢!

相片 2021-8-9 14 28 20點心之二的炸饅頭,澳門幣 15 塊 (約台幣 50 元)。吃起來有點像是銀絲卷的口味!

相片 2021-8-9 14 27 49籠仔馬拉糕和煎蔥花蝦米腸粉是同個價錢,份量也是不算少的粵式點心。

相片 2021-8-9 14 30 40小籠的馬拉糕屬於新派的做法,看似平凡無奇的馬來糕卻是充滿蛋香又鬆軟,就是這頓飯後的甜點了!

【整體結語】

由於入住在澳門半島黑沙環區內的酒店,所以就近在這一老區內探訪美食,這塊填海地屬於工業和住宅區,擁有相對於澳門其他地區大的腹地,正因為如此,此區的街道市容多寬廣遼闊,新開不到三年的大排檔就位在這老社區中,嶄新的店面裝潢其實讓人有些擔心害怕,當第一天嚐過一兩道菜色後,便放下心中那塊不安的大石,於是隔日又來嚐試了其他道餐點,整體上,食材與食物表現有一定水準,消費價格又公道合理,準是可以讓你一碗粥又一碗麵的平價大排檔。

【地址】澳門 黑沙環海名居88號地下E(百佳旁)

【營業時間】上午10:00 – 下午10:00

【電話】+853-2876-9717

【網站】又粥又麵 官方粉專

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