由於入住在阿姆斯特丹的大倉酒店，所以Check-In之後，我們便外出飯店閒晃，就在漫步回飯店的路程上巧遇了這家很別緻的小餐館，VOLT 坐落在費迪南德 Bolstraat 和 Rustenburgerstraat 的角落。餐廳的料理主要是法國美食風味，主廚的菜單會定期更換，並喜愛使用當令食材與法國有機菜，而同時店家也很追求養生概念，餐廳從品牌、室內設計的氛圍到菜單所呈現的就是一種生活概念，個人覺得在品牌經營與設計上是一家很值得效法的精緻餐聽。
在這家餐廳可以深刻感受到歐洲人對生活的態度是如此浪漫、悠閒，他們各個不疾不徐的啜飲著酒，一口一口慢慢享受美食。
餐廳內部的設計簡單卻不單調。
餐廳內營造的氣氛十分浪漫，是個適合約會聊天的好地方。
時逢聖誕的節前後，聖誕樹的出現就是會讓人覺得很溫馨。
通往廚房的入口處。
這應該是有機概念的延伸設計，綠意盎然的生命有時候讓冰冷的室內空間多了溫度。
VOLT 的 Menu 設計編排也很簡單明瞭，不像亞洲的菜單有那麼多照片。
簡單的字體、簡單的說明和設計編排，沒有任何多餘的花俏，就能讓客人對菜色有無限想像。
每張餐桌上都擺放著的蠟燭台，浪漫又華麗。
來荷蘭不喝啤酒怎麼可以，但好像到哪裡都在喝啤酒………
另外點的果汁口味氣泡水。
名符其實的杯影交錯嗎?
剛上桌的安格斯牛小排。
這牛小排的肉質沒話說，軟嫩到不行，旁邊的配菜都很新鮮，可以感覺到當令食材的美味，主廚的醬汁也很厲害！
這是一道鴨肉料理，主廚精湛的技藝，將這道美味存入我們的記憶了。
這裡的食材真的很新鮮，也能感受到主廚的功力，將每個食材、醬汁、味道都完美的融合在一起，像是件藝術精品。
炸過的餅皮內包裹著特別的內饀，口感獨特且美味到家。
飯後甜點是烤布蕾，上面的焦糖將這寒夜都去融化了。
VOLT 的座位區有分室內室外，當天氣好時，露天用餐區也常滿滿是食客，照片中望去是 費迪南德 Bolstraat 街往大倉酒店的方向，只記得這天回飯店的路上好冷。
【整體結語】
一家好的餐廳可以吃到文化和主廚的心思，這在 VOLT 完全印證了，餐廳希望店內所有客人都可以在此悠閒慢慢度過美好的時光，去享受時間變換的美，不管是你點上一杯酒、一份甜點、一道料理；當中所提的文化可以從品牌、室內設計、服務人員、菜色的傳達感受到，在這裡絕對能體會出主廚細膩的心思，還有他想給客人最好的東西之熱忱；另外，當我們在阿姆斯特丹的街上閒逛同時，更強烈感受到荷蘭當地的設計力很強，小小一家小店櫥窗就能讓我們佇足許久，文化的確是需要時間養成，不是用拷貝就能直接複製；回歸到餐廳的部分，餐廳整體的氣氛非常棒，餐點和服務態度也無懈可擊，價位的部份對當地來說算合理價位區，下次絕對會再來品味的餐廳，BTW Savoy Hotel Amsterdam 的住房客來此消費好像有提供優惠折扣。
【地址】荷蘭 Ferdinand Bolstraat 178, 1072 LT Amsterdam
【營業時間】 周一到周五 16:00–01:00 周六 12:00–03:00 周日 12:00–01:00
【電話】 +31-20-471-5544
【網站】VOLT 餐廳官方網站
【優惠訂房】agoda提供阿姆斯特丹訂房優惠價、Booking.com訂房賺400
