成立於 1992 年的「洪師父牛肉麵」，早期從事餐廳經營和食品加工，自 1995 年創立起「洪師父」名號，至今已超過三十年歷史，2007年開始連續五年獲得台北牛肉麵節之冠軍殊榮，這裡的牛肉麵特色在於選用優質牛肉和新鮮蔬菜，再以牛大骨和蔬果熬製成湯底，同時對食材挑選和食品安全非常講究，其中榮獲紅燒冠軍的「唯吾獨尊」牛肉麵，使用上牛腱心兩端與牛肚岸、牛筋、牛小膝與牛小排，綜合了軟嫩帶筋、Q 彈有嚼勁的豐富口感，目前在港台、加拿大擁有 11 個據點。
店內的裝潢設計是重新翻修過的，用餐的空間除了一樓還有地下室，明亮又乾淨的環境讓客人能安心吃飯！
各式各樣的小菜都被存放在冰箱讓客人自行取用，每份小菜的價錢是 NTD.40。微甜的決明子紅茶是這裡的招牌飲品。
用來搭配主食的酸菜及各種調味醬料就擺設在冰箱一旁，此區也是採自助式的型態。
由自家中央廚房出品的常溫品牌調理包、調味醬料也能在店內買到，在家就能快速方便吃到美食。
這天是周末假日的下午兩點半，店內的生意景象就是眼前的盛況，可以用座無虛席來形容，且地下樓也被團體遊客給包場。
打開菜單就可以看到洪師父的得力之作~唯吾獨尊牛肉麵，不過今天不用吃這麼好，所以還是先跳過去！
這裡牛肉麵的價格算中等，今天比較想要來一點紅燒口味，但又想要有些辛辣感，所以就選定川味牛肉麵。
等了一會兒，端上桌的川味牛肉麵是用大碗盆裝著，這一碗的價格是 NTD.190。
川味紅燒的牛肉湯頭看上去金黃清澈不油膩，主要是因為以牛大骨和大量蔬果熬製兩天而成，上頭另外撒了些許蔥花點綴兼提味。
乾淨不混濁的牛肉高湯汁喝起來也是清爽不膩口，紅燒的湯底加了自製川味辣醬，因此喝起來帶著微辣感。
這裡的麵條有家常麵、冬粉和細麵三種可選，如果沒特別要求的話，店家會提供家常麵，今天還是一樣選了入口軟硬剛好的細麵，隨著湯汁相伴更加順口。
川味牛肉麵中的牛肉產地與部位為澳洲牛肋條，事先經過以特製醬汁滷製，所以能感受到牛肉本身的入味！
部分的肉塊可享受到不同的油脂筋肉比例，讓整體口感能夠產生出相異的有趣變化。
正在主打優惠活動的商品就是這碗牛肉乾拌麵，這也是會來此回味的原因，一碗的特價價錢是 NTD.120。
這份牛肉拌麵的內容就是由家常麵條、牛腱肉、醡醬、蔥花和小白菜組成，一道簡單卻豐富的麵食。
這牛肉切的算薄，吃在嘴裡味道不單調，而且給的份量也不小氣，絕對對得起這價格！
單純品嘗這家常麵條就非常有勁道，嚼感十足的美好口感，據說是選用澳洲進口黃金小麥製成。
將麵條與醡醬混一起相拌，以北方古法自製的醡醬味道並沒有想像中重，反倒是香氣明顯了些。
牛肉拌麵還另外附了一碗牛肉湯，可見店家的誠意十足，這碗牛肉湯表現意外香醇，味道也就比較重些！
覺得這兒的拌麵和牛肉麵味道都屬於比較清淡的風味，所以又去取了酸菜和辣椒醬來調味！
品味完原汁原味的川味牛肉麵後，再放入酸菜來試試，果真又讓湯頭華麗轉身變成更有層次感的牛肉湯了。
加了酸菜的牛肉拌麵吃起來更加開胃，一種拌麵卻有兩種吃法的樂趣，真是一碗物超所值的牛肉拌麵啊！
【整體結語】
十多年前曾來此吃過一回，這天路過並看到了廣告旗幟上大大的優惠，於是也就好奇走進去再回味，整個用餐空間經過了重新翻修設計，讓人在裡頭用餐的舒適度大增，大概是牛肉麵節冠軍頭銜的關係，店內擁有不少外地來的觀光遊客，那優惠中的牛肉拌麵雖然是特價商品，但表現完全不馬虎，份量與質量方面都能令人大大滿足，至於川味牛肉麵的湯頭帶著微辣感，屬於清爽不油膩的牛肉湯風味，這樣的健康取向實在讓我不容易留下記憶點，還是比較喜歡小時候那種重油重辣的不健康牛肉麵啊！
【地址】台北市中山區建國北路二段72號
【電話】+886 2 2500-6850
【網站】洪師父冠軍牛肉麵 官方網站
【營業時間】11:00–20:00
【優惠訂房】台北市訂房優惠價
