成立於 1979 年的「總督西餐廳」，在台北市忠孝東路上屹立不搖四十多個年頭有，能在此高價地段與美食戰區經營如此長久，堪稱台北元老級的西餐廳之一，位於嘉義的分店已於 2019 年八月底結束營業，目前台北忠孝店已交由第二代接棒經營，這家老西餐廳富有濃濃人情味，特有的中西合璧自助餐式吃法打破傳統西餐格局，自助吧中的芋泥與滷味不能錯過，香氣四溢的特級肋眼、法式羊排和德國豬腳是老主顧和饕客的桌上必點美食，可說是具有台灣風味的懷舊牛排館。
位於忠孝東路四段上的「總督西餐廳」，其實餐廳店面設在二樓處，如果不是特別注意，經過時很難察覺到它的存在。
當我們走上這條木板階梯時，可以感受到一份老字號的年代感！
從門口到內部裝潢都保留了八零年代時期的懷舊氛圍，這就是當年西餐廳的樣貌無誤啊！
大片玻璃窗讓室內的採光性良好，綠色的桌布使整個用餐環境格外有個性，除了有一般座位，這兒還提供有 VIP 獨立包廂的服務。
「總督」的英文是使用 Viceroy ，感覺起來非常氣派，木製的招牌下存有各式紅白酒來搭配餐點。
從這吧檯的造型設計就可以知道這家店有些歲數了，服務多年的老員工說已有二十年沒再改裝過。
餐桌上的 Table Setting，讓人想起以前在西餐廳打工的時光。
餐桌旁的調味罐料和綠色植栽，加上屋外的好天氣令人心情無限美好！
由於適逢西曆新年期間，所以菜單是特別為佳節濃縮設計的，感覺價錢也比平常貴上一些。
點好餐後，我們來到「總督」特有的自助沙拉吧，有十多種新鮮蔬菜、四種醬料讓你任意搭配組合。
餐前飲料有梅子醋和果汁可選，我們選了柳橙原汁來搭配生菜。
這裡的新鮮生菜部分已事先調味過，每一樣都有不錯的味道表現！
生菜沙拉中居然還有滷味的品項，最令人驚豔的是那濃郁綿密的芋泥滋味，真讓人大開胃口！
除了生菜沙拉外，一旁還供應有炒牛肉、炒麵和熱湯，店家老闆就是怕你沒有吃飽。
率先打頭陣的大蒜麵包也是這兒的口碑產品，經典現烤的麵包有著樸素的外表，吃起來外脆內嫩，聞起來也有十足的大蒜香氣。
湯品其中一碗選擇了海鮮濃湯。
雪白濃稠的湯汁中能品嚐到大塊魚肉及海鮮料，濃湯的調味剛好又順口，喝到胃裡暖呼呼的。
另一碗湯品則是選擇了洋蔥湯。
一大塊起司和麵包就在熱騰騰的洋蔥湯中，濃郁鹹香的味道在口中慢慢化散開來。
服務人員遞來了一罐帕馬森起司粉讓我們調味，好讓洋蔥湯的味道可以更加濃醇。
當我們用完湯品和麵包後，隔沒多久，主菜終於登上桌面了，今天的午餐男主角是 NT$.1580 元的美國特級肋眼牛排，重量為 10 oz.。
剛上桌的牛排會先請客人確認熟度，用來搭配特級肋眼牛排的醬汁選用偏甜的蘑菇醬。
裝盛在特殊設計炭烤鐵盤上的牛排滋滋作響著，有炒過的洋蔥丁和玫瑰鹽用來提升肉品的鮮甜原味。
還另外附上一小碟特調的薑絲和風醬汁來搭配牛排，令人大開眼界。
至於牛排的配菜有水煮玉米、清燙花椰菜和香菇來作陪襯，味道方面皆較為鮮甜清淡，可以同時用來消解牛肉的油膩感。
首先切了一小塊肋眼牛肉來試試肉品本身的鮮度與原味，五分熟的牛肉鮮嫩多汁又帶有甜度，同時又能享有炭火燒烤的香味！
喜愛口感、油脂、嫩度集一身的人就是要點這一肋眼牛排，讓你品味全一次到位。
撒上些許黑胡椒粒的牛排再配上炒過的洋蔥切丁，更能顯現出美國牛肉的鮮嫩甜美。
緊接著，第二口再以薑絲和風醬來轉換一下味蕾，呈現出一份西餐中吃的層次美感。
最後再沾上鐵盤上的蘑菇醬，台式牛排的吃法就是要整個醬料上身，用醬汁來為牛排加分的概念啊！
本日午餐女主角上桌，同行者所點的紐西蘭炭烤法式羊排加比目魚，價格為 NT$.980 元。
這一份餐點有兩支羊排的份量，較為特別的是盤子上多了薄荷醬料的存在。
炭烤羊排旁的黑胡椒醬汁香味還沒到口就先被撲鼻而來，可見用料品質的純正。
切了一塊羊排入口，完全沒有羊肉的腥羶味，而且呈現出肉質鮮嫩的美味，搭配一旁的天然黑胡椒醬更加提味，這黑胡椒醬料真是放大絕了！
最後來沾上這特別的薄荷醬汁，此乃英國和愛爾蘭地區的傳統吃法，味道表現雖然突出別緻，但個人還是習慣黑胡椒醬料的搭配。
接下來輪到比目魚的表演，淋上白醬的比目魚肉，光看就叫人口水直流。
比目魚在盤中共有兩小塊，用來搭配炭烤羊排是絕佳的海陸雙拼組合，這下可是大魚大肉都滿足了。
口中的比目魚是入口即化，它的肉質顯得細滑無比，還能在舌尖感受到一絲化開的油脂。
在美食的輪番攻擊之下，最後交由餐後飲料接手，所點的冰紅茶就是西餐廳的經典飲品，清新淡雅的氣味轉化為午後的優閒。
無論是寒冬或烈日，這一杯熱美式黑咖啡是餐後必點的飲品。
餐後的水果盤也很經典，正說明非常老派的出餐順序，西瓜、鳳梨、柳橙都很多汁香甜。
這裡的甜點也是採自助式的，除了有蛋糕、奶酪外，還有提供溫熱的紅豆湯，真是太有誠意了！
果然傳說中的第二個胃是用來裝甜點，雖然已經不少食物下肚，但面對蛋糕還是無法抗拒，至於蛋糕的口味表現就很一般般。
比較討喜的是這杯奶酪，清涼爽口、甜而不膩的表現勝過其他蛋糕品項。
臨走結帳時，櫃檯內服務四十年的老員工與我們話家常了起來，訴說著近年台北東區高漲的房價，餐廳的店狗也來向我們打聲招呼，下回再見了！
【整體結語】
認真說起來，擁有四十多年經營歷史的這家老西餐廳，在台北生活那麼久的 P 編竟然沒一次來過，倒是某天在路口看到了這間老招牌才引出興趣，步上二樓餐廳的木板階梯，馬上就能明顯感受到一份懷舊感，當推開餐廳大門之後，整個八零年代的復古風情立即映入眼簾，彷彿時光在此停駐下來了，而店員的服務更讓你有賓至如歸的感受，當天的特級肋眼和法式羊排讓人心滿意足，搭配肉品的鮮醇黑胡椒醬令人難以忘懷，特別是獨創的自助吧吃法增添了幾分用餐情趣，價位方面為中等水準，是值得回訪的一家西餐廳老店。
【延伸閱讀】
【地址】台北市大安區忠孝東路四段104號2樓
【電話】+886-2-2752-3981
【網站】總督西餐廳 官方粉專
【營業時間】11:30–22:00
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