台北民生社區林師傅小籠湯包~【小上海】@Posh by Live賞味人生

相片 2021-12-19 13 51 54位在台北松山區民生東路上的「小上海」,乃傳承自創始人蔡師傅的拿手絕活,用以五十年累積的經驗及對美味的執著,開創了這家小籠湯包專賣店,在蔡師傅退休之後,主理人改由林師傅接棒經營,林師傅同樣用心製作每一道料理,這份誠懇的味道讓遠道而來的日本遊客都被感動,這裡的小籠湯包走的是上海風味,混合中筋、高筋麵粉以完美比例發酵而成,讓口中的小籠包較有口感,至於包子內的湯汁則是由干貝熬成,故湯頭喝起來充滿了鮮美的海滋味。

相片 2021-12-19 13 51 12在人來人往的民生東路街道旁,蒸籠的蒸氣彷彿是最有效的廣告招牌,路過的行人總會瞧上它一眼。

相片 2021-12-19 13 51 18蒸籠旁的師傅們手不停歇地製作著小籠包,準備應付店內飢腸轆轆的客人們,好滿足每一位客人的胃口。

相片 2021-12-19 13 51 01這是已過了用餐時間的假日下午,店裡還是不斷有零星的客人入內用餐,疫情前,這裡幾乎都是日本客人居多。

相片 2021-12-19 13 49 51整個用餐空間不算太大,但環境方面明亮乾淨,一張桌子平均可以坐上四位客人。

相片 2021-12-19 13 50 51可口的小菜就放在冰箱內,和熱茶一樣是採自助式的,道道小菜的價格標為 NTD.40。

相片 2021-12-19 13 29 08每一張餐桌的下方都有一個活動小抽屜,所有的調味醬料都能在這裡取得,非常貼心方便的設計。

相片 2021-12-19 13 16 39點菜單上主要分成點心、麵食、湯品三大類,品項選擇還算豐富,價格方面算是一般般。

相片 2022-1-19 14 00 16左思右想後,終於整理出一個頭緒,馬上順手點了小菜、小籠湯包、排骨麵和兩個包子。

相片 2022-1-19 13 58 16小菜選擇了常點的涼拌干絲,冰冰涼涼的溫度中又有著軟嫩滑順的口感,有了芹菜和紅蘿蔔的助陣,使味道多了些許變化。

相片 2022-1-19 13 58 37這裡的排骨麵似乎受到許多人的青睞,排骨麵可以做成湯的或乾的,一碗的價格為 NTD.140。

相片 2022-1-19 13 58 48一上桌的排骨湯麵,有點不可置信的是居然炸排骨不是另外放置,而是浸泡在熱湯之中。

相片 2022-1-19 13 58 56原本就是清淡的湯頭,因為有了炸排骨的滋潤,使湯頭的味道也增添了豐腴的油脂。

相片 2022-1-19 13 59 07湯中的麵條是使用個人所喜愛的細麵條,而且麵條煮到軟硬剛剛好的順口程度,不會過於軟爛。

相片 2022-1-19 13 59 28這炸排骨是江浙排骨的風味,本身沒有包裹太多的油炸麵衣,排骨豬肉事先被醃漬處理過。

相片 2022-1-19 13 59 19儘管炸排骨被泡在湯中,但是入口依然能夠品嚐到醃漬的鹹香、排骨肉的紮實咬勁,而排骨肉的厚度也是有的。

相片 2022-1-19 13 59 37這碗清淡的排骨麵除了有青蔥提味,還有翠綠的小白菜來助陣,不僅是為整碗麵增色,也讓味道更加清爽。

相片 2022-1-19 13 59 51終於輪到本日主角登台上場,這一籠竹籠內共有十顆小籠湯包,價格是 NTD.140。

相片 2022-1-19 14 00 05看起來白白又胖胖的小籠湯包真是惹人憐愛,漂亮的摺口猶如藝術品般精緻無暇。

相片 2022-1-19 14 00 26馬上用筷子夾上,一股沉甸甸的重量在指間回應,感受到湯包內的湯汁正在內部迴盪著。

相片 2022-1-19 14 01 09果不其然,在口中咬了一口湯包後,熱燙的湯汁立刻鮮湯直流而出,這高湯可是用干貝熬煮而成的。

相片 2022-1-19 14 00 37馬上用湯匙來招架這鮮美的高湯,好讓我們繼續嚐用裡面香嫩的豬肉內餡,整個肉餡跟隨清甜高湯的節奏,且不會又過重的油膩感。

相片 2022-1-19 13 58 27一份六十元的包子,可以替換成不同的口味,所以我們就點了一個鮮肉包,一個豆沙包,一甜一鹹剛好取得平衡。

相片 2022-1-19 14 00 48這肉包的表現完全不會輸給小籠湯包,外表軟綿的白胖麵皮搭配上帶有油脂香氣的鮮嫩豬肉餡,當作飯後點心更令人滿足。

相片 2022-1-19 14 00 59甜甜的豆沙包用來作為飯後甜品,它的內餡甜度恰到好處不會過份甜膩,這下又開啟了第二個胃口來。

【整體結語】
這家「小上海」記得大概是在 95 年左右開張在此,算算至今已有二十多年,在疫情爆發前可是旅台日客的愛店,其人氣與「鼎泰豐」可謂不分軒輊,這裡的小籠湯包價錢跟「蘇杭點心店」差不多,與「鼎泰豐」相較就顯得親民許多,疫情後的店內生意依然不錯,少了日客卻多了附近上班族和社區居民。咬一口即爆漿的干貝湯汁鮮爽不油膩,眾人推薦的排骨麵很清淡,炸排骨雖然是浸在熱湯中,但入口依然保有醃漬過的鹹香滋味,食畢步出店外,意外發現同條街上的「蘇杭點心店」已不敵疫情而黯然熄燈,「小上海」的小籠湯包這下又獨霸整個社區了!

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【地址】台北市松山區民生東路四段62號

【電話】+886-2-2718-5783

【營業時間】10:30–14:30, 16:30–21:00

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