台北永康街六十年老麵店~【永康牛肉麵】

相片 2020-4-2 15 04 32創建於1953年的「永康牛肉麵」,原本只是一個在公園旁的小小牛肉麵攤,創始人同樣是位離鄉背井的外省退伍老兵,採用豆瓣醬調配所熬煮而成的家鄉味牛肉湯頭,受到大街小巷裡的在地居民們所喜愛,進而成為口耳相傳的地道牛肉麵,後因創始人年邁退休,轉由有四十年麵點經驗的現任老闆傳承美味,精緻的手藝結合小攤美味後,讓這重口味級的川味牛肉麵成為當地知名的必吃美食,除了牛肉麵,店內的泡菜、粉蒸排骨、肥腸及小菜也都是食客們的首選美食。

相片 2020-4-2 15 03 40麵店門口旁堆疊如山的粉蒸籠們正冒著熱煙等待出征。

相片 2020-4-2 15 03 21才踏進麵館內,馬上就被這些看似可口的多樣小菜給著迷。

相片 2020-4-2 15 03 15旁邊還有一大缸的四川泡菜在甕裡浸泡著,口水同時在喉嚨內不斷吞嚥著。

相片 2020-4-2 15 03 09店內的餐桌有方有圓,座位數目不多也不少,衛生條件方面尚可。

相片 2020-4-2 15 01 47牆面上一大桌的”永康全席”正對著大門口,同時也向顧客們訴說品牌故事。

相片 2020-4-2 14 33 39坐定位後,店員馬上遞來了參考菜單和濕紙巾,桌上陳列著一大鍋酸菜、調味料瓶罐。

相片 2020-4-2 14 33 59護貝過的紙本菜單上頭,全都是店內的招牌必點菜色,價格方面看起來不太親民。

相片 2020-4-14 13 52 47這一籠 NT.130 元的粉蒸排骨先上餐桌了。

相片 2020-4-14 13 56 15粉蒸排骨的肉量確實不少,每一塊排骨肉被蒸到又香又嫩,吃起來軟爛入味又帶點微辣的經典小品。

相片 2020-4-14 13 56 41這裡的粉蒸排骨底部是用地瓜番薯襯底,有別於其他店家的風格,吃完排骨肉後再來口地瓜,有很不一樣的粉蒸排骨風味!

相片 2020-4-14 13 52 58藍色盤裝的小菜為 NT.40 元,這回點了一盤干絲來嚐嚐味道,吃起來 Q 滑有味的清爽滋味。

相片 2020-4-14 13 53 57同行者點的紅燒牛肉湯麵,沒有牛肉的小碗湯麵要價 NT.130 元。

相片 2020-4-14 13 54 51湯麵的麵量不多不少,細麵麵條表現一般但煮到正好,入口不會過於軟爛且順口。

相片 2020-4-14 13 53 22今天的主角就是這一碗紅燒半筋半肉牛肉麵,小碗的價錢是 NT.260 元。

相片 2020-4-14 13 55 03紅燒湯頭的顏色深沉,光看起來就是重口味者的喜好,果然喝起來是重度鹹味,醬油味中夾帶了牛油的香氣,沒有太明顯的刺激辣度。

相片-2020-4-14-13-56-51當你想要吃肉又想要吃筋,在這一碗牛肉麵中,絕對有肉嫩筋軟的雙重享受感,每一塊牛筋牛肉都不小塊,在口中綻放出入口即化的軟嫩感!

相片 2020-4-14 13 52 36「永康牛肉麵」的酸菜表現是入味足夠的,桌上有這一大鍋任你取用。

相片 2020-4-14 13 55 53吃牛肉麵就是要加上一匙酸菜,這是個人鍾愛的吃法,不過一定要先品嚐過原味後再來添加。

相片 2020-4-14 13 56 02加入酸菜後的紅燒湯頭當然就是更鹹了,但解膩中也增加了些香氣,總覺得跟印象中的湯頭味道變不同了。

相片 2020-4-14 13 56 29整碗牛肉麵中,表現最亮眼的就屬這軟爛不柴的牛肉,完全滿足了想吃牛肉的口腹之慾。

相片 2020-4-14 13 54 41減少了來台的觀光客群,店內客人大多都是在地客,因此在這用起餐來也特別感到一股清幽。

【整體結語】

適逢清明連假期間,來到這永康商圈內覓食,過去熙熙攘攘的人群景象已不復在,街上恢復了只有台北市民的日常狀態,走到這家知名老牌麵店前,同樣不用排隊等候就可入內用餐,少了一群熱鬧的觀光客們,麵館內增添了幾分清幽感。這回入口的紅燒牛肉湯頭似乎要比過去更重鹹許多,好在牛肉肉塊依然是軟嫩無比的美好,觀光級的牛肉麵價格是不用大驚小怪的自然現象,幸好台北還有很多麵店選項可選,在這段非常時期,居然還可以在這兒好好吃上一碗麵,一切實在要歸功於在前線作戰的抗疫英雄們啊!

【地址】台北市大安區金山南路二段31巷17號

【電話】+886-2-2351-1051

【網站】永康牛肉麵 官方網站

【營業時間】11:00–21:00

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