「東風發海南雞飯」（Tong Fong Fatt Hainanese Chicken Rice）是新加坡「Maxwell熟食中心」內的知名美食之一，除了在「Maxwell熟食中心」，在新加坡各地也約有十多家分店。這家小販以其美味的海南雞飯而打出名號，並曾獲得米其林必比登推薦，「東風發」的特色在於其濃郁的雞湯和鮮嫩滑嫩的雞肉，以及搭配香氣十足的雞汁米飯，再加上親民平價的實惠價格，使得這兒的海南雞飯不僅受到當地居民的捧場，就連外國觀光客也很喜愛，2023年「ABC磚廠熟食中心」的分店創下最大盤雞飯的新記錄。
「麥士威 Maxwell 熟食中心」就在我們飯店的不遠處，因此當日的午餐選擇就直接走來這裡填飽肚子。
熟食中心內的美食攤販真的好多樣化，這可會讓人不知從何選起，因為每一樣看起來都超級好吃的啦！
載我們的計程車老司機推薦我們來這攤「東風發」，說這攤才是他覺得好吃正統的海南雞飯，於是我們就聽聽在地人的推薦。
來到攤前直接用國語向闆娘點餐，點餐完付款之後，就直接拿碟子裝盛自己喜愛的醬料及餐具，這兒乃自助服務的區域。
點了一盤半隻海南雞，份量看起來很豐滿一盤，上頭撒了些許香菜，雞肉一旁還有蕃茄、小黃瓜作伴，然後加點了一顆滷蛋。
這吃海南雞飯一定要有的黑醬油、蒜蓉辣椒醬，薑蓉三種醬汁，缺一萬萬不可啊！
先吃了一口雞肉，外層的雞皮皮薄 Q 嫩不油膩，這雞肉的肉質真是軟嫩滑順到不行，而且呈現出一份清爽的口感，完全不會膩口！
半隻的白切雞肉幾乎是去骨的處理方式，所以可以讓人大口放心地品味，沾上一旁的醬汁一起吃，整個有畫龍點睛的驚艷效果！
用來搭配海南雞的這粒滷蛋，味道吃起來其實一般般，感覺沒有台灣的茶葉蛋或滷蛋出色。
同樣是屬於主角的雞飯，這是曾浸泡過雞汁的泰國香米飯，所以有著略帶金黃色的美麗外表。
看似平凡無奇的米飯，其實吃起來可是難以言喻的幸福味道，雞汁油香與米香白壁無瑕融合於一體，那粒粒分明的香米口感增添了一份清爽感，和海南雞肉就是一組超完美組合。
「東風發」的不錯之處就是會有附湯，隨餐所附的這碗湯品味道很清淡，基本上就是一碗清湯，讓你可以一口飯一口湯。
【整體結語】
來到新加坡，首要挑戰的必是這兒人稱國飯的「海南雞飯」，不過我們並無事先多做功課，而是到了當地再隨興挑選，來之前，計程車司機推薦了我們這家海南雞飯，說這家店才是在地人多會吃的口味，所以我們就直接來到這家店前，巧的是搭檯的食客也是台灣來的。先嚐了口海南雞肉，整個就是非常爽滑軟嫩的口感啊！然後沾上經典黑醬油、蒜蓉辣椒醬，薑蓉三種醬汁，就可變化出多層次的味道來，緊接著那略帶金黃色的米飯，吃起來有鮮明的雞汁油香，原來這就是在地人口中的傳統味道！其實這家海南雞飯在很多熟食中心都有分店，可能因為如此，也就更貼近當地人的口味吧！
【地址】1 Kadayanallur St, #01-17 Maxwell Food Centre, 新加坡 069184
【營業時間】10:30–20:30 星期日休息
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