身為香港一家六十年歷史的知名美食店，店內以其招牌雲吞麵而名聞遐邇，這裡的雲吞更被米其林隆重推薦，也是香港庶民間極受歡迎的麵店之一，店內提供的至尊三寶麵及招牌雲吞都是老饕們的熱門首選，「沾仔記」的湯底以羅漢果、大地魚和豬骨熬煮而成，雲吞麵湯頭鮮美可口，乒乓球般大小的雲吞是其標誌，店內簡樸的裝潢和平實的價格也是吸引食客的原因之一，即使被米其林推薦，「沾仔記」仍保持著初衷的原味，吸引著本地居民和觀光遊客前來捧場。
在威靈頓街街上的入口走了下來，位於地下室的麵店還真是少見到，雖然是在地下室，但店內環境還挺明亮的！
整個店內的用餐空間呈現出古色古香的風格，有一種傳承中國飲食文化的偉大使命感！
我們選了店內的一個角落座位坐下，由於這個時間還不是飯點，所以客人並沒有很多，令人感覺十分清閒！
頭一回來到這裡，當然就是點選他們家的招牌雲吞，這裡的雲吞一晚價格為港幣 38 塊錢 (合台幣 150)，另外又搭配一份郊外油菜！
餐桌一旁擺放著胡椒罐、紅醋、辣椒醬等調味料品，湯匙和餐具也規規矩矩地排在一起。
桌上的這特製辣椒醬據說也是鎮店之寶來著，這可是號稱全港六大最正的潮州辣椒油之一。
等了有好一會兒，剛出鍋的熱騰騰雲吞麵終於端上桌了，第一眼馬上就被這雲吞的大小給吸引住。
馬上先喝了一口熱湯，這個湯頭算是很有個性的湯頭，湯頭滋味濃郁色濁，店家特別以羅漢果、大地魚和豬骨熬煮三小時而成。
雲吞中的雞蛋麵入口十分軟韌又帶有幾分彈性，隨著雲吞湯汁的沾附，讓這麵條又呈現出爽滑的口感，另外這麵條還經過了走鹼程序，所以吃起來較沒有鹼水味道！
「沾仔記」的雲吞大小真是好大一顆，感覺就是要你吃個飽，完勝過其他的雲吞名店，雲吞的內餡使用新鮮的草蝦，讓你吃起來很有彈牙的蝦感！
如果覺得味道不夠重的話，強烈建議你嚐完原味之後，再加上一瓢他們自製的無敵辣椒醬，這個辣醬辛辣感中又帶著非常提味的鹹香味。
郊外油菜的名稱等同我們這裡所謂的季節青菜，今天的青菜是空心菜，上頭還淋上了豆腐乳，水煮的白灼青菜搭配重鹹的醬汁很特別，這強烈的對比留下深刻的印象！
【整體結語】
遊走穿梭在中環的市井巷道間，爬完那有上下高低落差的階梯後，也算是做完一回合的有氧運動，順著威靈頓街走去，正好經過這家雲吞名店，二話不說就直接往下走去，這位於地下室的麵店還真少見，走的完全是古色古香的風格，環境方面則是衛生無虞，上桌的麵中雲吞猶如乒乓球般大小，有異於其他名店的精緻秀氣，這也算是這裡的正字標記，吃在嘴裡特別有口感，而他們家的雲吞麵湯頭是偏向濃濁的，少了個人比較偏愛的那一股清爽感，另外同場加映的郊外油菜有夠特別，淋上豆腐乳的吃法還是初次嚐到，最後千萬不要錯過這裡的潮州辣醬啦！
【延伸閱讀】
【地址】香港 中環威靈頓街98號地舖
【電話】+852 2850-6471
【營業時間】11:00–22:00
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