上海嘉定區特色麵館~【酸菜紅燒牛肉麵‧河南滋補燴麵】

上海嘉定區曹安公路上的小型特色麵館，也有一種令人著迷的魅力。店面不一定寬敞，裝潢也不見得華麗，幾張桌子、一口煮麵的大鍋，搭配廚房裡飄出的陣陣香氣，就足以吸引附近居民與往來的食客。這類主打酸菜紅燒牛肉麵與河南滋補燴麵的特色麵館，最有意思的地方，在於一碗麵裡融合了不同地域的飲食文化。這類麵館的特色，是不刻意追求複雜的擺盤，而是把重點放在湯頭、麵條與配料的搭配。對於趕著上班的上班族，或是想找一碗熱湯麵暖暖胃的旅人來說，都是相當實在的選擇。

由於來到嘉定區的江橋時，已是近深夜十點的時間，走出飯店剛好看到附近這家燈火通亮的麵店，於是便選在這裡解決晚餐。

店內的用餐環境還算明亮乾淨，可以看到這裡的菜式品項有多不完的選擇，基本上就是湯類、蓋澆飯、炒麵炒飯、拌麵、湯麵、燴麵、牛肉麵和小菜。

首先點了算是店裡的主打招牌酸菜紅燒牛肉麵，這碗的牌價是人民幣 20 (約台幣 100)，從份量上看去還蠻大一碗的哦！

剛上桌的紅燒牛肉麵真的是溫度非常高，牛肉麵內放了蔥花和香菜，作為重要配角的酸菜也給不少，湯頭結合了紅燒牛肉的醇厚滋味，以及酸菜特有的酸爽氣息，入口的風味比一般紅燒牛肉麵更有層次。

把麵條用筷子撈了起來，熱氣騰騰的水氣馬上直衝而上，也把鏡頭都給弄霧了！吸收了湯汁的細麵條吃起來頗有勁道！

紅燒牛肉通常經過燉煮，讓牛肉吸收醬香與香料的氣息；搭配酸菜後，微酸的滋味能平衡湯頭的厚重感，讓整體吃起來不至於過於油膩。配上麵條，每一口都能同時感受到麵條的彈性、牛肉的香氣與酸菜的爽口。

才點了一碗酸菜紅燒牛肉麵，也順便來一盤牛肉蛋炒飯，價格同樣是人民幣 20 元。這頓晚餐簡直就是滿足了碳水愛好者口胃啊！

牛肉蛋炒飯也毫不遜色。大火爆炒出迷人的鑊氣，米粒炒得粒粒分明、金黃油亮。鮮嫩的牛肉絲搭著金黃嫩蛋與蔥花，每一口都是滿滿的香氣與滿足感！

牛肉蛋炒飯還另外附贈了這一碗熱湯，這碗熱湯的湯頭其實和牛肉麵湯頭是同樣的，而且也是很大一碗，份量上完全不小氣！

【整體結語】

來到嘉定區已是深夜時分，走出飯店正好遇到這間燈火通明的麵店，當時正好又冷又餓，只想滿足喝熱湯又想吃炒飯的胃！所以就點上招牌酸菜紅燒牛肉麵和牛肉蛋炒飯，價位都在百元，但份量方面可是十分滿足。酸菜紅燒牛肉麵湯頭帶點鹹香，搭配酸菜微酸爽口的滋味，喝起來更有層次，牛肉燉得軟嫩入味，咬下去肉香十足，口味和台灣牛肉麵不太一樣，牛肉蛋炒飯，鍋氣十足的米飯粒粒分明，裹著金黃色蛋香，達到填飽肚的慾望，這突然巧遇的地方特色麵店，再次體會了上海地方的飲食風味！

【地址】嘉定区曹安公路2118号，中國上海

【電話】+86 13701881935

【營業時間】09:00-24:00

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