台北元朗傳奇美味~【學記港式茶餐廳】

相片 2020-5-17 15 30 51香港元朗的麵家餐廳可說是多如天上繁星,這家「學記」有著半世紀香港地道美食風味,擁有近七十年歷史的老字號,2005年被元朗區議會推薦為「元朗十大必吃」餐廳之一。店內所有粉麵和粥品均精心烹製,將元朗老店的傳統風味給一一保存下來,招牌的鮮蝦雲吞麵加入獨家調製的大地魚末(扁魚乾)來提升鮮味,搭配大地魚及金華火腿骨熬煮六鐘頭而成的湯頭讓人讚不絕口,主角鮮蝦雲吞更是粒粒彈牙可口,最後別忘了加上特製潮州辣椒油,讓食物添加幾分特殊香辣。

相片-2020-5-17-15-28-382019 年底開幕的 A13 美食街內,一時進駐了多家南洋料理品牌,其中元朗的知名老牌麵店「學記」也在其中,店內的用餐環境明亮又乾淨。

相片 2020-5-17 15 28 31醬料區和烤箱中的港式蛋塔在馬賽克牆一旁的工作準備台上。

相片 2020-5-17 15 28 44旁邊則是餐具的放置處。

相片 2020-5-17 14 15 33小碟子、浙醋、胡椒粉、潮州辣椒醬就擺放在餐桌上,菜單是簡單的三折式紙本摺頁設計。

相片 2020-5-17 14 21 57來自元朗的老品牌故事就呈現在菜單內容當中。

相片 2020-5-17 14 22 19「學記」最出名的就是他們家的雲吞、粥品、牛腩,不幸的是,店員告知我們肉類都已經賣光光了。

相片 2020-5-18 13 11 04最先點了一杯冰涼的凍檸茶解渴,它的澀度、甜味、茶香都和在香港喝到的如出一轍。

相片 2020-5-18 13 10 55既然是當家招牌,當然要來一份試試看!這一碗鮮蝦雲吞的價格為 NT.160 元。

相片 2020-5-18 13 10 46咦 ? 說是鮮蝦雲吞麵,但是雲吞都跑到哪裡去了呢 ? 原來為了要保存雲吞的溫度,雲吞都在最底下窩藏著。

相片 2020-5-18 13 10 38被切成一小段的韭黃就在竹昇麵上悠閒晾著。

相片 2020-5-18 13 10 19熱湯中的鹼水撈麵口感稍微偏軟,麵量中等且還算順口,稀哩呼嚕沒幾下就吃完了!

相片 2020-5-18 13 10 11碗中的主角就是這顆鮮蝦雲吞,個頭看起來不大也不小。

相片 2020-5-18 13 07 48雲吞內餡以大地魚肉混合了新鮮豬肉,因此吃起來有陣陣豬肉香氣。

相片 2020-5-18 13 07 26裏頭包覆著完整的蝦肉,一咬之下就是整個脆彈可口的表現,不過印象中還是不敵「池記」「正斗」

相片 2020-5-18 13 10 04由於「學記」的創始人是潮州人,所以這裡的潮州辣椒油也絕對不能錯過!

相片 2020-5-18 13 08 43除了自製的潮州辣椒油外,另外桌上紅色的浙醋可以讓湯麵更加提味。

相片 2020-5-18 13 07 37這個潮州辣椒醬真是又辣又香,沾上辣醬後的雲吞更讓人感到驚艷!

相片 2020-5-18 13 09 46另一份點了乾的鮮蝦雲吞撈麵,這份價錢比湯麵貴了 20 塊錢。

相片-2020-5-18-13-08-54撈麵所附的熱湯是和雲吞湯麵相同的湯頭,金黃色的湯汁是搭配大地魚及金華火腿骨熬煮六個鐘頭而成的湯頭,喝起來味鮮回甘,不過到最後卻會令人產生口渴。

相片 2020-5-18 13 09 36這鮮蝦雲吞撈麵一上桌,那淡而優雅的香油氣息便直接撲鼻而來。

相片 2020-5-18 13 09 27乾撈麵的口感要比湯麵條更有彈性和勁道,味道也來的更重味。

相片-2020-5-18-13-09-02雲吞同樣是為了保存溫度而被藏在撈麵下,用筷子將雲吞內餡挑開,還可以發現到一顆雲吞內可以容下兩隻蝦子。

相片 2020-5-18 13 07 00廣式料理中常會出現的芥藍菜,在乾撈麵中是不可或缺的重要配角,在最後這一刻才慢慢把它給解決掉。

【整體結語】

上回在元朗吃「天鴻燒鵝」和「好到底麵家」已是多年前的美事,今年因為全球防疫的關係,不少旅人都推掉了既定的國外旅遊行程,不能出國的時候,卻也只能藉著味道來一趟美食之旅,這一天特別想念港澳的美味,所以來到信義區 A13 尋求慰藉,這間元朗的傳奇知名小吃如實呈現了地道古早原味,每回遊港必食的鮮蝦雲吞麵和凍檸茶,讓我們的舌尖彷彿置身於異地現場,暫時滿足了那份想飛出國的慾望,只希望有朝一日能在元朗熟食市場的老店吃上一碗招牌雲吞麵和牛腩河啊!

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【地址】台北市信義區松仁路 58 號 B3

【電話】+886-2-2722-3808

【網站】HOK KEE 學記港式茶餐廳 官方粉絲團

【營業時間】星期二 11:30–22:00 星期三 ~ 星期一 11:00–22:00

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