被列為台北前三大好吃的史記正宗牛肉麵，老闆本身就是個不折不扣的美食家，憑著從小對美食的刁鑽和執著，早在三十多年前的台北東豐街開啟了第一家黑武士啤酒屋，進而打出了名號，後來又在民生東路上創立了史記精緻鴛鴦鍋和史記正宗牛肉麵。史記最具代表性的是招牌清燉牛肉麵，採用的是台灣產的牛肉，並以牛骨、牛肉、牛汁、牛油燉煮四天，待湯頭熬煮到乳白色便是史老闆心中最滿意的完美湯頭。店內的新鮮小菜也是史老闆自豪的拿手功夫，每一道都是經過老闆非常用心而製的美味。
史記牛肉麵的店面風格具有十足的現代中國風。
一進入店內就可看到牆上貼滿報章雜誌的訪問和介紹文章，可見此店真是聲名遠播啊！
一旁還放有提供給客人飲用的茶水。
店內角落的冰箱內存放有各式小菜和飲料、啤酒、奶酪。
整個麵店的空間還算明亮寬敞，感覺上就是一家高檔牛肉麵店，牆上掛有不少中國書畫的裝飾，我的座位旁還有很特別的三十六計解說。
煮麵的地方採用半開放式設計，可以讓客人看到廚房內的一舉一動，前方還擺滿一整排的自製豆腐乳。
史記牛肉麵的點餐單，主要分為麵食和小菜兩大類。
桌上的辣椒油，聞起來很帶勁的感覺。
用滷汁滾燙過的花干，吃起來沒什麼味道，花干內還吸附了不少滷汁水分，一份台幣四十元。
紅燒半筋半肉牛肉麵，台幣兩百七十元。
史記的麵條是雞蛋細麵條，很得本人的歡喜，雖然少了寬拉麵的Q勁，但麵條吸飽了紅燒湯汁後，入口滑順又軟硬適中。
很香濃的牛肉湯頭，選了中辣的口味，所以喝起來帶著一股辣勁，湯汁看起來雖濃郁但喝起來清爽不膩口。
牛肉強調是採用台灣牛，而台灣黃牛最適合久時間的燉煮，屬於很有彈性和咬勁的牛肉品種。
這牛筋很Q軟入味，入口後的口感相當好，瞬間也補充了不少流失的膠原蛋白。
另外點的紅燒牛肉麵，台幣兩百四十元。
史記的麵量似乎沒有太多，將麵全部撈起就是眼前的份量大小，吃完是剛剛好的飽度。
牛肉麵的牛肉塊為牛肋條所醃製，所以吃起來不會有乾柴感，甚至還帶著些許油脂。
花干雖然沒有什麼太明顯的味道，但放入牛肉湯之後一起吃，味道變的更好了。
之前來吃的美味豆干，台幣四十元，豆干有著不錯的口感表現，加上辣油後更是一絕。這次來時，清燉牛肉麵早早就賣光，所幸當時有吃到這招牌料理，與紅燒不同的除了牛奶色般的湯頭，牛肉是切成肉片狀的。
【整體結語】史記牛肉麵這幾年下來吃過了三四次，記得第一次來吃時，店內的牛肉麵價格令人印象深刻，從十年前一碗一百五十元的牛肉麵，過了十年後已漲到兩百七十元，所以說這裡的消費價位是不太親民的，儘管如此史記牛肉麵的人氣還是不減反增。這裡的服務態度還算馬馬虎虎，不過倒是可以常看到史老闆笑容滿面地在店內走來走去；另外要提醒的是如果想吃到清燉口味的牛肉麵記得可要早點來，因為是店內招牌的關係，晚來可是會吃不到的。店內的用餐環境很優質，給人一種非常具有中國書香味的高檔麵店，這時突然讓我想起了同一區吉林路上的「老外一品牛肉麵」。
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【地址】台北市中山區民生東路二段60號
【電話】 +886 2-2563-3836
【營業時間】11:30–15:00, 17:30–21:00
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