新加坡60年老牌美味登台~【海記醬油雞】

相片 2019-8-17 17 21 27在新加坡創立於1959年的「海記」(HAIKEE),最初是由居住在海南島的創始人移居到新加坡後,開始在著名的「海山」地區賣雞飯,因為對食材料理的講究,攤車生意變得越來越好,後來又在同一條街上以獨家招牌醬油雞攻佔了當地人的味蕾,在新加坡飄香一甲子的「海記」在去年12月登陸台中後,繼續在今年夏天進駐台北SOGO忠孝館,台灣區的家傳雞味由第三代傳人在台把關,招牌的醬油雞是嚴選兩公斤母雞,用兩種老抽和八角滷製而成,為了迎合台灣人的胃口,醬油雞飯以泰國香米鋪底,配上豐富的青菜、滷豆腐、炸餛飩和滷蛋作配菜,準備繼續攻陷台灣人的挑剔味蕾。

相片 2019-8-17 17 20 50星馬料理最近似乎在台灣吹起了一陣風潮,台灣「海記醬油雞飯」台北店就設在忠孝SOGO百貨美食街內,取代了原本的日本拉麵名店「Morizumi 森住康二」的位置,櫥窗內的一隻隻全雞好不吸引人啊!

相片 2019-8-17 12 35 54Menu上的選項還算豐富,主餐有雞味飯和全蛋麵可選,另有提供單點、套餐、飲料之品項,還能夠加點其他料,價格方面偏高。

相片 2019-8-20 16 30 36既然是專門來吃「海記醬油雞飯」的,當然要先點一份台幣 170 元的「醬油雞飯」試試。

相片 2019-8-20 16 32 19「海記」的醬油雞與港式不同,而且為了迎合台灣人習慣了豐富的配菜,「海記」的配菜要比新加坡當地來的豐富許多,瞧那雞皮醬色被滷汁染到油亮迷人,還沒吃到口就能想像那醬油香。

相片 2019-8-20 16 34 20馬上夾了一塊醬油雞,這雞肉是採用本土桂丁雞,軟嫩的雞肉表現是中規中矩,最特別的是雞皮吸附了醬滷汁的鹹香美味,這醬滷是由兩種老抽、糖、鹽、八角所做成的醬汁,這醬汁真的有厲害!

相片 2019-8-20 16 34 04原本點餐時想加點一顆滷蛋,後來被告知餐內就有附半顆滷蛋,這滷蛋大小偏小又被剖半,味道普普通通。

相片 2019-8-20 16 34 31比較少見的炸餛飩,它的口感十分爽脆,但是沒有太突出的味道。

相片 2019-8-20 16 34 40有別於「文慶雞」的雞油飯、「瑞記」的薑黃飯,「海記」則搬出了特別的泰國香米飯,淋上醬汁後的米飯更能帶出香甜滋味!

相片 2019-8-20 16 34 54香米飯的份量不算少,當中還能夠吃到少許薑片,所以薑香也是米飯中的主要香氣來源之一。

相片 2019-8-20 16 32 58「海記」的三種沾醬分別是新加坡老抽醬油膏、加入金桔果汁的朝天椒辣醬和薑蔥醬,每一種都有各自獨特的個性風味,是搭配雞肉的絕配也可以伴飯一起吃。

相片 2019-8-20 16 30 46另一道則選用了「海記」的海南白雞飯,價格同樣也是 170 元。據說這海南白雞飯是來台第三代為了紀念創始人的復刻版。

相片 2019-8-20 16 32 34海南白雞飯同樣有黃瓜、青江菜、滷豆腐、炸餛飩和滷蛋入菜,只是肉食換成了海南雞。

相片-2019-8-20-16-33-08海南雞肉有水準之上,但是整體上並沒有令人感到驚艷,可能是已嚐過其他家新加坡名店的”雞味”了。

相片 2019-8-20 16 32 48隨餐所附的雞湯,湯體看起來清澈不油膩。

相片 2019-8-20 16 33 53實際喝起來也是清爽無油感,只有淡淡的調味和薑香味,喝不夠的話還可以續湯。

【整體結語】嚐過了台北知名的海南雞專賣「文慶雞」「瑞記」「了凡」,現在又來了一個新加坡的「海記」,二話不說直接挑戰去了啊!有別於台中店的店頭式經營,台北店則改採百貨美食街的經營模式,在美食街最麻煩的就是要找到空位,尤其是在這一位難求的忠孝SOGO,所以用起餐來必定少了那份從容感,以燒味的價格而言是偏高了許多,但若以嚐鮮的心情來吃就可被接受了,不知是否是台北海南雞飯的選擇太多,「海記」的海南雞肉吃起來一點都沒有驚豔感,反而醬油雞、香米和配菜倒是讓人留下一些記憶點,如果還有機會,下回希望再試試「海記」的豬肉,至於”雞”會的話,我想應該是在新加坡見了!

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【地址】台北市大安區忠孝東路四段45號

【電話】+886 2-8771-8403

【網站】台灣海記醬油雞飯 官方粉絲頁

【營業時間】11:00–21:00

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