原本總店設在新竹北門街的「鴨肉許」，在十年前已將店址遷移至中正路上，這家知名老店可是經營了近五十年的光陰歲月，創辦人在十多歲時從鹿港北上，在台北的某家飯店幫傭，並從主廚手上習得烹飪技巧後，來到新竹開始賣起鴨肉來，這裡的鴨肉嚴選自足五斤重的肥美鴨隻，從鴨肉、鴨肉麵、鴨腸、鴨血等每樣都具有良好口碑與超高人氣，牆上黑漆漆的「日理萬鴨」匾額正娓娓道出了這家老店的輝煌歷史與傳承美味。
牆上的價目表，總店的品項、價格都和其他分店差不了多少。
牆面上高高掛著三十四年前贈送的「日理萬鴨」匾額，極具有經營歷史的意含。
這應該是店家喬遷時的新聞稿，也是十年前的事情了。
最吸引人的莫過於這檯子上滿滿的各式滷味，價格也非常透明化。
後面的料理區是烹調煮麵的所在，半開放式的廚房設計。
店內是簡單的桌椅擺設，沒有多餘的裝潢設計，整體上就是乾淨明亮。
小份的鴨肉湯麵一樣是台幣 55 元，雖然是名為小碗的鴨肉湯麵，但其實份量上不算少，吃完也是夠讓你飽的了。
湯麵上的金黃油蔥，就是古早味的精髓所在，有了這味道才能產生出懷舊之情。
總店的湯頭喝起來較具有油感，但依然能感受出鴨油高湯的極品美味！
偏粗的麵條雖然不是本人所愛的麵體，但還偶爾是得入境隨俗一下比較好！
緊實且無腥味的鴨肉非常需要強大的咬嚼勁才能將其骨肉分離，牙口不好的人恐怕無福消受，一碗之內都會有兩塊鴨肉，至於鴨肉部位就隨緣隨機了。
鴨腸一份是台幣 100 元整。
這盤韭菜炒鴨腸的大小份量剛剛好，若是當作下酒小菜最正好。
這下方帶著香辣、鹹甜的迷人湯汁，很適合將它加入白飯上一起吃，絕對可以讓你秒殺一碗白飯。
脆口的鴨腸吃在嘴裡就是香，一起拌炒的韭菜相當清爽開胃又富有營養，同時能感受到一股快炒的火侯力。
由於昨天在「許二姊」那已經品嚐過了招牌炒豬血，所以今天索性就沒有點了，但熱情的老闆深怕我們錯過了這一味，特地請人送了一小碗讓我們嚐鮮！
不嚐則已，一嚐驚人！這裡的炒鴨血與「許二姊」大不相同，總店的味道是以黑醋為基底，吃起來呈現出較爽口的風味！當然軟Q的豬血也沒讓人失望！
特別請老闆幫我們挑選的鴨翅，煙燻的滋味加上香嫩的肉質，帶回家當作下酒菜可真是完美搭配。
【整體結語】位於中正路上的「鴨肉許總店」因為距離市中心鬧區及城隍廟較遠的關係，生意人潮明顯不如北門街的「許二姊」和西大店，雖然都是屬於同門同宗的品牌，但在味道上還是有些微上的異同，總店老闆那豪爽熱情的招呼使我們留下了深刻印象，或許是因為這裡的觀光客較少，反而更能品味出在地人的生活日常美味，在這裡用餐不會有排隊、擁擠的熱鬧情景，讓你能悠閒自在地吃上一頓在地美味，吃完新竹美食後，也別忘了順便逛逛附近的進士第及鄭氏家廟之古蹟，感受一下風城的人文風貌。
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【地址】新竹市北區中正路212號
【電話】 +886 3-525-3290
【營業時間】11:00–02:00
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