新竹日理萬鴨老字號~【鴨肉許總店】

相片 2019-4-5 15 16 21原本總店設在新竹北門街的「鴨肉許」,在十年前已將店址遷移至中正路上,這家知名老店可是經營了近五十年的光陰歲月,創辦人在十多歲時從鹿港北上,在台北的某家飯店幫傭,並從主廚手上習得烹飪技巧後,來到新竹開始賣起鴨肉來,這裡的鴨肉嚴選自足五斤重的肥美鴨隻,從鴨肉、鴨肉麵、鴨腸、鴨血等每樣都具有良好口碑與超高人氣,牆上黑漆漆的「日理萬鴨」匾額正娓娓道出了這家老店的輝煌歷史與傳承美味。

相片 2019-4-5 14 35 31牆上的價目表,總店的品項、價格都和其他分店差不了多少。

相片 2019-4-5 14 36 14牆面上高高掛著三十四年前贈送的「日理萬鴨」匾額,極具有經營歷史的意含。

相片 2019-4-5 14 40 01這應該是店家喬遷時的新聞稿,也是十年前的事情了。

相片 2019-4-5 14 36 02最吸引人的莫過於這檯子上滿滿的各式滷味,價格也非常透明化。

相片 2019-4-5 14 36 27後面的料理區是烹調煮麵的所在,半開放式的廚房設計。

相片 2019-4-5 15 03 46店內是簡單的桌椅擺設,沒有多餘的裝潢設計,整體上就是乾淨明亮。

相片 2019-5-7 12 44 48小份的鴨肉湯麵一樣是台幣 55 元,雖然是名為小碗的鴨肉湯麵,但其實份量上不算少,吃完也是夠讓你飽的了。

相片 2019-5-7 12 46 16湯麵上的金黃油蔥,就是古早味的精髓所在,有了這味道才能產生出懷舊之情。

相片 2019-5-7 12 46 29總店的湯頭喝起來較具有油感,但依然能感受出鴨油高湯的極品美味!

相片 2019-5-7 12 46 39偏粗的麵條雖然不是本人所愛的麵體,但還偶爾是得入境隨俗一下比較好!

相片 2019-5-7 12 46 48緊實且無腥味的鴨肉非常需要強大的咬嚼勁才能將其骨肉分離,牙口不好的人恐怕無福消受,一碗之內都會有兩塊鴨肉,至於鴨肉部位就隨緣隨機了。

相片 2019-5-7 12 45 46鴨腸一份是台幣 100 元整。

相片 2019-5-7 12 45 57這盤韭菜炒鴨腸的大小份量剛剛好,若是當作下酒小菜最正好。

相片 2019-5-7 12 46 06這下方帶著香辣、鹹甜的迷人湯汁,很適合將它加入白飯上一起吃,絕對可以讓你秒殺一碗白飯。

相片 2019-5-7 12 47 10脆口的鴨腸吃在嘴裡就是香,一起拌炒的韭菜相當清爽開胃又富有營養,同時能感受到一股快炒的火侯力。

相片 2019-5-7 12 47 21由於昨天在「許二姊」那已經品嚐過了招牌炒豬血,所以今天索性就沒有點了,但熱情的老闆深怕我們錯過了這一味,特地請人送了一小碗讓我們嚐鮮!

相片 2019-5-7 12 47 29不嚐則已,一嚐驚人!這裡的炒鴨血與「許二姊」大不相同,總店的味道是以黑醋為基底,吃起來呈現出較爽口的風味!當然軟Q的豬血也沒讓人失望!

相片 2019-5-8 12 57 25特別請老闆幫我們挑選的鴨翅,煙燻的滋味加上香嫩的肉質,帶回家當作下酒菜可真是完美搭配。

【整體結語】位於中正路上的「鴨肉許總店」因為距離市中心鬧區及城隍廟較遠的關係,生意人潮明顯不如北門街的「許二姊」和西大店,雖然都是屬於同門同宗的品牌,但在味道上還是有些微上的異同,總店老闆那豪爽熱情的招呼使我們留下了深刻印象,或許是因為這裡的觀光客較少,反而更能品味出在地人的生活日常美味,在這裡用餐不會有排隊、擁擠的熱鬧情景,讓你能悠閒自在地吃上一頓在地美味,吃完新竹美食後,也別忘了順便逛逛附近的進士第及鄭氏家廟之古蹟,感受一下風城的人文風貌。

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【地址】新竹市北區中正路212號

【電話】 +886 3-525-3290

【營業時間】11:00–02:00

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