在日本擁有近40間分店的「東京純豆腐 Tokyo Sundubu」，是日本一間超高人氣的健康豆腐料理品牌，也是日本 OL 女性上班族最愛的時尚食堂，目前於新加坡、越南和泰國都設有其據點，如今由代理「卡布里喬莎 Capricciosa」的金田餐飲代理來台，這裏的豆腐標榜每日手工現蒸做，使用了大豆固體中含量 14% 的豆漿，加上天然的鹽鹵來製作豆腐，鍋物中混合秘製湯底和發酵味噌，讓皮膚能吸收到滿滿膠原蛋白，另外對於敢吃、愛吃辣的客人而言，當中的辣椒素更能增強人體的新陳代謝，「東京純豆腐」是用現代的健康概念來顛覆過去傳統的韓式豆腐鍋，深深受到都會區女性所喜愛。
「東京純豆腐」目前在台灣有兩家分店，其中的台北信義店就設在人聲鼎沸的信義威秀美食街內。
信義店是以美食街的模式經營，感受不到在日本東京分店的時尚質感。
將主要的純豆腐鍋品項都搬來台灣了，也增加了兩人套餐加價購的優惠方案。
既然是美食街的經營模式，當然就少不了叫號裝置了！
首先點了基本口味的豬肉純豆腐套餐，一份是台幣 220 元，這價位在台北是有些偏高啊！
湯頭選擇了味增湯底，是屬於日系濃郁的味道！
在辣度方面，選擇的是3辛級辣度，P編是可以吃辣的人，而這辣度已經有很顯著的辛辣感了！
在這鍋物中，你可以吃到白嫩嫩的豆腐、豆皮、鮮嫩豬肉片、貝柱、半熟雞蛋的內容物。
一整大塊的純豆腐就是主角，它是在台灣每天早上以手工現作而成的，吃起來甘口滑順，要比坊間吃到的豆腐更細緻。
每天的配菜都不太相同，而台北的「東京純豆腐」最大不同就是這碗飯了，完全無法與在日本吃到的白飯相比。
不過香醇濃郁又辛辣有感的豆腐湯，搭配上白飯還真是一絕啊！
於是加點了一碗白飯全放入鍋中，又變成了一種”雜炊式”吃法，過癮！
甜度正好的清涼冰紅茶。
售價 240 元的蛤蜊純豆腐套餐，有附配菜、白飯、飲料。
蛤蜊純豆腐的湯底選用塩味的，是帶有辣度的原味高湯。
塩味的湯頭辣度一樣是3辛級辣度，這對怕辣的人是有殺傷力的等級。
同要一舀起就能看到整塊純豆腐，新鮮原味的豆腐吃起來像是豆花的口感，並能平衡重口味的湯頭。
每一鍋都有一顆半熟的雞蛋，豆腐香和蛋香融合於一味。
蛤蜊純豆腐的內容物除了蛤蜊、豆腐外，還能吃到大顆蝦仁、貝柱，也算是一鍋海鮮味了！
蝦仁和蛤蜊的數量不多也不少，但還是感覺整鍋豆腐湯的配料、份量是偏少的！
次回再來，就點選了在東京最常吃的定番口味，便是這鍋泡菜豬肉純豆腐，價格為 240 元。
今日的配菜有些差異，原本的醃蘿蔔干被換成了芝麻牛蒡絲。
泡菜豬肉純豆腐的湯底是塩味的，不敢隨便挑戰辣度，所以還是維持平常的3辛級。
剛上桌的豆腐鍋是燙到冒煙又冒泡，並且呼嚕呼嚕作響，好刺激食慾的聲音。
首先夾起一片豬肉片，入口是軟嫩不柴。
名為泡菜豬肉純豆腐，但泡菜的份量卻稀少無比，而每一種口味的豆腐鍋內都能嚐到一小塊甘鮮珍貴的貝柱。
豆腐鍋中必有的腐皮，被切成了條狀物，吸附了湯汁後有不錯表現。
兩人套餐加價購 60 元的起士炒年糕，口感乾硬不討喜，不過起士味道濃醇，加入熱湯後所呈現的口感較佳！
套餐有五種飲料可以自選，這回選了柳橙汁，喝起來很像是小時後喝到的”百利柳橙汁”。
【整體結語】
「東京純豆腐」可以說是P編在日本遊學時的愛店之一，喜愛的程度可以每個禮拜吃三天，看看為之著迷的程度有多高，所以當它來台半年卻不知時，P編真是受到極大衝擊，因此馬上手刀衝去信義區回味，台北信義店是以美食街的形式經營，其質感不及在日本的餐廳形態，而最常點的煎餅在信義店的 Menu 上並沒有出現，味道方面和在日本吃到的近似度達七成，雖然比東京的售價便宜一些，但食物配料量也減少了，食後的感想是雖然少了一份特別鮮味，不過也將當時在東京的點點滴滴回味於心頭，推薦分享給愛吃豆腐鍋物的朋友們參考哦！
【延伸閱讀】東京時尚韓式料理推薦~【東京純豆腐】
【地址】
台北市信義區松壽路20號2F (台北信義威秀商場)【已歇業】
新北市林口區文化三路一段402巷2號3F (林口昕境廣場)
桃園市八德區介壽路一段728號B2(桃園八德家樂福店)
新竹市東區中央路239號B1 (新竹SOGO)
台中市梧棲區臺灣大道十段168號2樓 (Mitsui Outlet Park 台中港)
【網站】東京純豆腐 台灣官方網站
【營業時間】週日~週四 11:00-22:00 / 週五、六或國定例假日 11:00-23:00
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