「甘牌燒鵝」乃成立於 1942 年的燒鵝酒家名店「鏞記」之第三代所創立,作為第三代的繼承者以祖傳秘方來烹煮燒鵝,因其正宗的粵式燒鵝味道與親民價格,進而廣受到不少各地觀光客之喜愛,然而餐廳店內卻僅有三十個座位,因此店門口經常出現大排長龍的盛況,才開幕四個月就在 2015 年迅速獲得米其林一星餐廳的獎項殊榮,之後更是連續八年都榮獲米其林指南一顆星推薦的香港美食餐廳。
“鏞記”最初於 2009 年起,開始擁有米其林一星的殊榮,但自 2013 年後,便未再被收錄於名單中,最後因爭產分家之細故而鬧上了法院與新聞版面,由大哥的後代出來另起爐灶~「甘牌燒鵝」。
不管是在白天或黑夜,寒冬或是炎暑,店門口大門前都是一樣有客人在排隊等候。
由於用餐客人絡繹不絕,所以必須先領取號碼牌,由服務人員叫號帶位才能用餐。
各式各樣的燒臘都高高掛在門口,無形之中變成了一種視覺上的行銷手法。
店內菜單的編排設計,簡單又詳細的文字說明搭配精美彩色圖片。
左邊是有各式各樣的中英文夾雜的餐點品項,右邊是放上一張很誘人的美食大圖片。
燒鵝的肉質非常甜美,和泰國香米白飯一起入口可以說是天作之合。
另一道必點的燒鵝腿瀨粉,吃起來像是台灣的米粉,而瀨粉是廣東人的傳統地方小吃,是以稻米打磨之後,粘米粉拌和熱水後而製成的長粉條,在香港和澳門也是常見的食品。
瀨粉的湯頭口感十分清爽,一口燒鵝腿之後,再來補上一口熱湯,也是非常之順口。
在台灣被叫做大陸妹的燙青菜,其實就是茼蒿啦!青菜上頭事先淋上醬油汁做調味。
大陸妹的賣相泛著油光,與一旁的燒鵝腿相比,看來同樣呈現油亮亮的,讓人口水直流。
這次來再訪「甘牌」,竟然有多了套餐組合的設計可供選擇,所以點了雙拼燒味飯~燒鵝拚燒腩。
原本想要點的化皮乳豬飯已經全數賣光光了,我們只好改以燒腩來做為替代解饞。
這鵝肉的肉質同樣是燒烤到多汁香嫩,外皮當然同樣也是表現香又脆。
燒腩的外皮部分吃起來相當焦香爽脆,同時也能夠在舌尖感受到一陣豬肉燒烤的芳香感。
若是你點上一份燒腩肉,則會再多一小碟芥末醬,來提升吃燒腩的特色風味。
燒味雙拼飯所附的小菜有五種可選擇,這次選了生薑皮蛋,皮蛋口感極佳,配上生薑一起吃能去掉皮蛋味。
不要小看這店家附贈的老火湯,熱湯裡面的用料可說是非常實在,完全沒一點馬虎。
燒鵝每一塊真是大又肥美,鵝油的香氣就直接環繞在口齒之間,讓人吃得津津有味。
這兒的瀨粉湯頭風味較為清淡,喝起來比較沒有什麼味道,可能是為了要平衡燒鵝所帶來的油膩感。
套餐隨附的香醋黑木耳,吃起來有些醋酸的健康滋味,黑木耳本身帶著鮮明的新鮮脆度。「甘牌燒鵝」的凍檸茶表現雖然普普通通,但還是比在台灣喝到的凍檸茶出色許多。
櫃檯前擺放著其他週邊商品,可以讓遊客們順便外帶回去,也是很好的回台伴手禮選擇。
【整體結語】
這樣的美味只有親自吃上一回,才能夠完全體會其味道,雖然為了美味而等待了一會,但絕不會讓人感到後悔;在餐廳品牌設計上,店家格外地在用心經營,這點可在現場看到許多細節上的思考;整體用餐環境很乾淨,美中不足的是店面空間實在太小,整個用餐位置都被壓縮了,有時候會需要與其他客人併位,不過店家服務態度彌補了這方面的缺失,出餐速度及回應都很快速,比起“鏞記”與“一樂”的價位,這邊的燒鵝算是 CP 值高的。
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【地址】香港灣仔軒尼詩道226號, 寶華商業中心地下 港鐵灣仔站 A4 出口, 步行約3分鐘
【營業時間】11:30am – 9:30pm
【電話】+852-2520-1110
【網站】甘牌燒鵝 官方粉專
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