首家米其林星級小販登台~【了凡香港油雞飯‧麵】

__ 2017-5-13 15 33 19來自新加坡的攤販小吃「了凡香港油雞飯」,創始人原為馬來西亞人,曾在新加坡與香港習得廚藝,2009年用自己改良的油雞料理開起小攤販,由於風味獨特成為了當地排隊名店,後聞名整個新加坡,2016年米其林打破傳統慣例頒給小攤販「了凡香港油雞飯」米其林一星的榮耀,次年2017年四月再由新加坡商添好運代理登台,以新加坡星級小吃之姿進攻台灣小吃王國,也是了凡第一家海外分店。

__ 2017-5-13 14 47 07了凡香港油雞飯店外牆的數位看板。

__ 2017-5-13 14 47 53了凡香港油雞飯的品牌識別以中國紅和英國藍為主色調,感覺清新鮮明。

__-2017-5-13-15-05-01店內則以木質調材質為主色系,用餐空間十分明亮乾淨。

__ 2017-5-13 15 06 41牆上以多張在地媒體報導的篇幅作為海報裝飾,不但具有說服力還增添了裝飾效果。

__ 2017-5-13 14 54 45這裡是採半自助式點餐方式,先排隊點餐、付款、取餐,店家希望以此方式貼近台灣市場。

__ 2017-5-13 14 55 09了凡香港油雞飯的 Menu ,其四大招牌為油雞、燒肉、叉燒、排骨,以飯、撈麵及陽春麵做搭配選擇。

__-2017-5-13-14-57-17服務前台除了點餐取餐外,還有餐具醬料自助取用區,也提供了多種飲料選擇。

__ 2017-5-13 15 31 37透明玻璃後可以看到烤好的燒臘味正高高掛在架上,等待進入每一位食客的胃裡。

__ 2017-5-13 15 30 32此時雖然不是用餐時刻,但還是有相當多客人。

__ 2017-5-13 15 11 44兩人共點了兩客飯、一碗湯、一杯飲料。

__ 2017-5-13 15 11 25只要百元就可以吃到米其林星級的油雞飯。

__ 2017-5-13 15 12 39了凡採用中藥材當歸、八角等獨家醬料熬製,讓雞皮外表呈現金黃焦糖色。

__ 2017-5-13 15 14 41了凡的油雞肉選用台灣本土肉雞來製作,讓油雞肉有鮮嫩多汁的口感。

__ 2017-5-13 15 13 55看似很重口味的新加坡醬汁淋在白飯上,吃起來的味道不鹹帶著微微香甜。

__ 2017-5-13 15 12 57粵菜中常與菜色料理佐料的黃豆,乍看之下以為是花生米。

__ 2017-5-13 15 11 18一百三十元台幣的叉燒飯。

__ 2017-5-13 15 12 50叉燒的肉則選用肥、瘦肉比例均衡的豬肉,經過長時間的醃製後,再以高溫火烤到焦香酥脆。

__ 2017-5-13 15 14 29叉燒的口感非常軟嫩厚實,叉燒肉的表現更勝油雞。

__ 2017-8-20 13 21 33第一次覺得了凡的叉燒太正點了,所以第二次點了油雞加叉燒。

__ 2017-8-20 13 21 41不過這一回所吃到的叉燒肉似乎是比較油肥的部位,不是個人很喜愛的口感。

__ 2017-8-20 13 20 42第二回來時另外點的排骨加燒肉,是上回沒有吃過的肉品。

__ 2017-8-20 13 20 53燒肉和排骨的份量還不少,肉質的平均表現是較乾的。

__ 2017-8-20 13 21 13排骨是屬於甜味的,外層塗上了一層甜甜的烤肉醬,吃起來有點像是肋排的滋味,某些部位口感會比較乾,某些部位則帶著油脂的肥嫩感。

__ 2017-8-20 13 22 30像這塊排骨肉就是比較肥嫩的部位,入口後是Q彈軟嫩的,和米飯一起吃很對味。

__ 2017-8-20 13 21 19燒肉的表現也還不錯,外層烤到金黃酥脆,整體上是很香氣入味的滋味,鹹度上則有些偏重。

__ 2017-5-13 15 11 30這是台灣特製獨有的蘿蔔排骨湯。

__ 2017-5-13 15 13 35湯內有著名符其實的排骨、蘿蔔、紅棗等食材。

__ 2017-5-13 15 25 10排骨吃起來有些肉味,感覺熬煮得還不夠軟爛,其表現很普通,白蘿蔔則是口感非常軟。

__ 2017-5-13 15 14 07排骨湯的缺點是喝起來不夠燙,僅有溫溫的熱度,味道比台式的鹹,不過有濃厚紅棗味,更有香港老火煲湯的味道。

__ 2017-5-13 15 11 33紅紅的辣醬是屬於南洋風的口味,搭配油雞肉一起吃有辣中帶酸甜的味覺。

__ 2017-5-13 15 13 13一杯三十元台幣的羅漢果冬瓜茶,羅漢果和冬瓜的口味沒想到這麼搭配,可以感受到羅漢果的潤喉回甘及冬瓜香甜,乃夏天避暑良品。

__ 2017-5-13 15 04 41最後,客人要將吃完的碗盤自行放到回收台。

__ 2017-5-13 15 26 48在台北車站前的「HOYII北車站」目前是三星連線的狀態 ( 添好運、Tsuta 蔦拉麵、了凡 ),真是好不熱鬧啊!

【整體結語】這兒的店址原來是「lee’s sandwich」,後來才發現已被日前來台的星級小吃「了凡香港油雞飯」所取代,創始人陳翰銘師傅擁有三十五年的廚藝經歷,店內每件事情事必躬親,尤其是這裡的醬汁全都由陳師傅親手調製後由新加坡進口來台,每道招牌料理和麵飯都有專屬醬汁,可見成功者所花費的心思與氣力有多少。這裡的味道整體吃下來後,覺得叉燒的表現最令人驚艷且值得推薦,而那號稱重口味的油雞並沒有想像中那般重度口感,雞肉是採用台灣肉雞所以吃起來偏鬆軟,個人偏愛土雞的緊實肉質;排骨蘿蔔湯喝起來的湯溫僅溫溫的,光這點就很扣分,熱湯要很熱燙的溫度才好喝啊!羅漢冬瓜茶讓人有耳目一新的感受,兩者結合的感覺前所未有,喝起來完全沒有違和感,並且還有相得益彰的效果。台灣餐飲業可說是變化莫測,如果光以星級小吃的頭銜欲征服台灣小吃市場的話,鋒頭一過之後可能會是一場硬仗。

【地址】台北市中正區忠孝西路一段36號

【電話】02-2311-8078

【營業時間】11:00–22:00

【網站】了凡香港油雞飯 官方粉絲團

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