2019 年首度被列入米其林必比登推薦名單中的「賣麵炎仔」(金泉小吃店)，在大稻埕已是一家有八十年歷史的人氣老店，目前傳承至第三代接手經營，店家雖然藏身在狹小巷弄內的老舊建築物中，但每天從早到下午的來客是接踵而來，店內專賣簡單古早味的油麵和米粉，所使用的湯頭全以雞、豬肉及內臟燉煮而成，最受歡迎的黑白切小吃是以紅燒肉、白斬雞和花枝為主要代表，這一份有媽媽味道的庶民美味，讓所有的舊雨新知吃完後都不禁會嘴角上揚！
時間來到了下午的兩點鐘整，此時此刻的店門口已沒有太多客人排隊！
老闆先是提醒了我們只剩下豬肝和紅燒肉，其他黑白切品項都賣光光了！
一旁空空蕩蕩的玻璃櫃內景象證明了這一切事實，鐵了心的我們則堅守不退！
只在早上十點以後供應的燒肉，看了看剩下的紅燒肉，我們這回就決定用招牌紅燒肉和豬肝來直球對決！
開放式的工作料理區內，一邊在負責切小菜，另一邊則是負責煮麵食。
原以為只有一樓用餐區，沒想到二樓也提供有用餐座位，店內環境基本上就是傳統小吃店的簡單陳設。
提供給顧客自行添加的醬料區，口味要輕要重一切隨自己來。
負責煮麵食的師傅快速熟練地將我們的米粉和油麵都給煮好了！
剛端上桌的湯米粉只要 NTD.20，耳中有些不太習慣聽到這個價位！
首先來試試這裡的湯頭，湯頭是以雞、豬肉及內臟燉煮而成，加了油蔥的湯汁味道清甜又富古早味！也就是所謂阿嬤的味道啦！
吸飽了高湯湯汁的米粉變得更加順口，米粉口感亦保持了迷人的彈性。
另一碗麵食選擇了乾的油麵，價格如同湯米粉，看起來樸實無華的一碗乾麵，原本該出現的豆芽菜應該是已用完了。
上頭淋上一層甜麵醬的紅色帶辣醬汁，麵條店家選用的是常見油麵。
將麵條均勻攪拌後，順帶將原本在底層的油蔥、豬油、醬油也帶上來提味，吃在口中就是簡單卻有層次感的古早味乾麵。
師傅正在為我們切的新鮮豬肝。
這一盤豬肝小吃就是收你 NTD.50。
整盤豬肝的份量其實兩個人吃剛剛好！
這豬肝吃起來可以感受到非常新鮮，入口軟嫩並且不會有腥臭味！果然鮮就是美啊！
準備端上桌的紅燒肉正在裝盤中。
價格和豬肝相同的招牌紅燒肉，還好這一回能有幸吃到這傳統小吃！
從紅燒肉的切面看得到肥瘦比例各半，光看那外層酥皮就覺得好香脆的感覺。
馬上夾了一塊紅燒肉，打算不沾任何醬汁來品嚐原味！軟嫩的肉質搭配香脆的外皮，而肥肉部位的口感並不會太油膩，一份很難得吃到的美味紅燒肉！
招牌紅燒肉附上了兩小碟不同的醬料，紅的是甜辣醬汁，黑的則是鹹醬油膏，分別蘸著燒肉吃，在口中能產生出不一樣的燒肉風味。
要準備離開之前，親切的老闆遞了張沒有價目的點菜單給我們參考，提醒我們下次早點來吧！還有很多黑白切沒吃到呢！
【整體結語】
前一回本想來此大快朵頤一番，沒想到店家不到三點時間已準備打烊收攤，這回打鐵趁熱再度來到安西街的小巷內碰運氣，還好店家尚在營業中，且也沒有太長的排隊人潮，只是招牌黑白切僅剩下燒肉和豬肝兩樣，如願嚐到的古早味實在非常簡單樸實，這裡的招牌紅燒肉表現果真是名不虛傳，而脆嫩的豬肝正好說明食材只要新鮮，食物必定美味的不敗道理，結帳後的價格更會讓你覺得親民到了家，錯過的那些黑白切絕對是下次再來的好藉口！
【延伸閱讀】台北市迪化街七十年古早麵~【老麵店】
【地址】台北市大同區安西街106號
【電話】+886 2 2557-7087
【網站】金泉小吃店 官方粉專
【營業時間】08:00–15:00
【優惠訂房】台北市訂房優惠價