台北寧夏夜市內的「飄香牛肉麵」約有十多年的經營時間，雖稱不上是塊老招牌，但卻已有二十多年經驗傳承，其實這家牛肉麵店系出竹東的「莊記牛肉麵」，更曾在2009年榮獲「台北國際牛肉麵節」米其林五星級牛肉麵的評比，2018年與「統一麵」聯名推出「一拌入魂到你心之牛肉肉燥乾拌麵」，讓牛肉和肉燥2種肉香共同衝撞出全新味覺，這裡的招牌牛肉麵採用鍵子心與進口牛肋條兩種部位，湯頭是用牛大骨加上獨門中藥熬煮而成，店內的小菜也是店家用心之作！
「飄香牛肉麵」的店址較靠近南京西路的圓環，所以這裡比較沒有太多的人潮客流。
紅色布條上寫著榮獲「台北國際牛肉麵節」米其林五星級評比，注意！是台北牛肉麵節的米其林五星哦！
門口攤車內的鍋爐正煮著白色麵條，一旁還有香噴噴的牛肉湯頭！
這裡的用餐空間不大不小，型態就與一般小吃麵店無異，整體的衛生條件還算可以！
屬於工作區域的空間是開放式的，客人可以很清楚看到工作人員手邊的工作情形。
與工作區域相連的就是滷味小菜區和醬料區，比較特別的是工作人員的執業證照都高掛在牆上，顯現出一份驕傲的專業感。
常見的冷盤小菜和滷味小吃都是店家自製的，在這兒隨客人自行選取，從單價上看來還算可以接受。店家推薦夠味又脆口的豬耳朵。
緊鄰著小菜區的醬料櫃上放有酸菜、香油、醬油及兩種辣醬。
桌上、牆上附有彩色圖片的菜單，上頭有中、英、日三種語言說明，以方便外國觀光客參考用！
本國人士就直接在點菜單上勾選囉！很特殊的一點是「飄香」除了麵食外，還有提供滷肉飯耶！
這回是第一次來光臨，所以就先點了一碗小碗牛肉麵試試，價格為 NTD.130 元。
牛肉麵上灑上了些許清脆的蔥花，除了用來提味還能為這碗湯麵增添幾分色彩！
首先舀一口湯頭來知味，用牛大骨熬製的紅燒湯汁所呈現出來的是豆瓣風味，當中含有辣油的辣味，喝起來不會令人感到油膩，且略帶些中藥味和蔥味在其中。
「飄香」的麵條是店家精挑細選過的，這裡只提供有一種拉麵麵條，麵條吃起來有著麵香和勁道！
牛肉麵中的主角是這來自中美巴拉圭的牛肉，每碗都能吃到鍵子心與牛肋條兩部位。
入口的牛肉滷到入味又軟嫩不老柴，雖然沒有大鳴大放的表現，但也算是中規中矩的演出！
儘管有不少人不愛加入這酸菜，但當 P 編每次品嚐完原汁原味的牛肉湯汁後，必定會加入店家的酸菜來試試風味！
醬料櫃上的兩種辣椒醬都是香又夠味，建議喜愛重口味的人可以把牛肉塊沾上一起吃，保證能顯現出截然不同的牛肉風味！
【整體結語】
感覺有好一陣子沒吃到牛肉麵了！於是這天選在寧夏夜市旁的這家牛肉麵店賞味，店家的地理位置地處夜市中的邊陲區，不過大紅色的招牌店面還是足夠明顯，店內的用餐環境一般般，也就是常見的小吃麵店型態，在衛生清潔方面無虞，而這裡的工作人員態度也頗為友善，上桌的紅燒牛肉麵味道乃中規中矩，實屬合格的大眾化口味，只是三年前還是 110 元的牛肉麵售價至今已調漲了 20 元，只能說口袋裡的薪水追趕不上這物價啊！下回有機會的話再來試試滿漢牛肉麵和滷肉飯，防疫在家也可以自己 DIY 店家與「統一麵」聯名的「一拌入魂到你心之牛肉肉燥乾拌麵」哦！
【延伸閱讀】
【地址】台北市大同區寧夏路12號1樓
【電話】+886 2 2555-7638
【網站】飄香牛肉麵 官方粉絲頁
【營業時間】11:30–14:00, 16:30–23:00 星期日休息
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