要提到台北的好吃涼麵，陳家涼麵可是台北涼麵首屈一指的代表，早在二十年前的台北，像涼麵這樣的平民小吃可曾經風靡一時，就連連鎖超商都跟風來搶食這塊大餅。陳家涼麵在1976年時由第一代陳老闆草創，當時只是一台路邊攤車，早期只賣早餐時段，後來又兼賣自助餐，經過客人之間的口耳相傳後，才逐漸發展成二十四小時的涼麵專賣店，這裡涼麵的特色就是簡單不花俏的口味，以黃金比例調和成的醬汁搭配手工製作的涼麵，是陳家涼麵不分四季，一整年都熱賣的靈魂商品。
陳家涼麵就只賣一種口味的涼麵，並且有大小碗之分，另有秋冬限定的肉粽。
料理區內的老闆忙碌地包著涼麵，內用或外帶的客人皆不少。
這兒的特色之一就是還提供小菜可選擇，因為一般台北的涼麵專賣店鮮少會看到有小菜。
店內的空間座位數就如同眼前所看到的大小，雖不是寬敞舒適但還算乾淨。
創立於1976年的陳家涼麵，在台北松山區已過了四十多個年頭，現在擁有從國內紅到國外的高知名度。
因為是二十四小時全天候營業，所以工作到深夜的藝人們也常光顧，進而成為媒體上的美食焦點。
這裡的小份涼麵實在太迷你，所以第一次點上大份的涼麵，雖然是大份的量，但還是覺這份量偏少，就是一個吃巧不吃飽的概念。
這個獨門陳家醬汁是以黃金比例混合了醬油、糖水、大蒜、麻醬、醋的完美醬汁，再搭配上清脆爽口的小黃瓜來增加層次感。
手工製作的麵條到現在都堅持先用電風扇吹涼，再吹冷氣以維持條條分明的麵條狀態，這麵條的生活還真是高貴又愜意，麵條的口感還不差，但醬汁的甜度對個人而言太偏甜，感覺是適合南部人的口味，加上辣醬之後味道有較好轉。
三合一湯品可是這裡首創，據說在八零年代的某天寒夜，應客人要求而意外研發出來的熱賣商品，這裡的味增湯比一般店家濃三倍，打入一顆生蛋後，其中的蛋腥味和味增湯中和，形成了一種獨特的美味與喝法。
一碗三合一放有兩顆香菇貢丸，這湯內的貢丸硬度、脆度，我可以！
味增湯屬於台式風味，基本上也是偏甜的程度，豆腐和蛋花讓口感顯得滑嫩順口，和涼麵成了莫名的絕配。
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【整體結語】
陳家涼麵雖然就在住家附近，但似乎不是個人平常吃涼麵的口袋名單，這次路過便順道入內回味一番，覺得其超高人氣的知名度讓份量、價格、美味度並沒有形成黃金比，店內因環境空間狹小，所以很容易就坐滿用餐客人，尤其是在用餐之尖峰時刻，所幸在清潔度上是有的。如果你真要在深夜時刻的台北吃到新鮮涼麵，這裡絕對是個不二之選，陳家涼麵可說是一家台北人都知道的深夜食堂，也是夜貓族們在黑夜的一盞美味明燈。
【延伸閱讀】
【地址】台北市松山區南京東路五段123巷29號
【電話】 +886 2-2766-0171
【營業時間】星期日休息
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